红烧牛肉粉的做法 红烧牛肉粉怎么做
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2023-03-22
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深红烧牛肉粉彻底祛除了牛腥味,不仅汤汁鲜美,香辣可口,而且肉码本香醇厚,回味香浓,富有弹性,可谓“香、辣、鲜兼备”。那么你知道红烧牛肉粉怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
用料
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牛肉
300克
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适量
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湘辣妹
适量
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生姜
适量
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辣椒
适量
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蚕豆酱
1勺
做法
- STEP 01
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买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
- STEP 02
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将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
- STEP 03
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重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
- STEP 04
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将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
- STEP 05
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在原汤加入1~2两牛油;将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
- STEP 06
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取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
- STEP 07
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加入肉码和原汤,撒上葱花即成。