江油肥肠是四川绵阳江油市的一道非常受欢迎且特色的汉族传统美食，江油肥肠可以说是肥肠中的翘楚，江油市可谓是世界肥肠之乡。江油街边随处可见的肥肠招牌，在江油吃肥肠可以早上吃，中午吃，但一般晚上不吃。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油当地的红烧非常才是正宗的江油肥肠，离开了江油的水土，就根本不能叫江油肥肠了。

酸菜豆花肥肠是好吃的四川广元经典名菜之一。一份热乎乎的豆花肥肠，加上“灵魂”酸菜，肥肠的香糯和酸菜的酸软相互碰撞，一口吃下去酸辣过瘾，层次丰富。此外，肥肠处理得非常干净，基本上没有异味。广元昭化烹制肥肠的花样很多，除了酸菜豆花肥肠之外，还有鱼肥肠、豆花肥肠、血旺肥肠、小碗肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等，种类丰富，口味众多，真是让人眼花缭乱。

糟香肥肠最大的特点就是用醪糟爆炒肥肠，刚出锅的肥肠带着满满的醪糟香味，让人光是闻闻气味就沉醉其中，无法自拔了。除了带有醪糟香味，肥肠的口感也是数一数二，外皮酥脆，内里柔软，肥而不腻，香辣开胃，十分下饭。此外，适量食用肥肠还有润肠治燥、缓解尿频的功效。如果您也喜欢吃肥肠，不妨来柳州试一试糟香肥肠！

吴氏寿肠是江苏扬中的一种特色肥肠做法，在扬中，凡家中举办喜宴，均要准备肥肠这道菜肴，寄寓福寿绵长的美好愿望。肥肠有多种烧法，如红烧肥肠、爆炒肥肠、干锅肥肠、肥肠炒洋葱等，吴氏寿肠属于红烧肥肠一类，为吴氏祖传烧法。肥肠具有很高的营养价值和药用价值，故食用肥肠有润肠治燥、调血补虚等功效，尤对痔疮、大便出血或血痢等疾病功效明显。

青豆肥肠是遂宁最有名的十大菜品之一，精选优质鲜猪大肠、阿坝州小金县豌豆、上等郫县豆瓣、香料和秘制酱料，将肥肠经过七道工序，与经过三道工序的小金豌豆调味，用砂锅烹制而成。菜品色泽红亮、肥肠粑糯而不腻、豌豆清香、口味咸鲜微辣，让人口齿留香、回味无穷。而且肥肠有润燥的作用、豌豆中含有大量的膳食纤维，有辅助代谢的功效。