生炸圆子的做法
上海花千坊1、选用肥瘦相间的猪五花肉为主料,用手工跕剁成肉泥。
上海花千坊2、加入爆米花、料酒等和拌均匀,然后用手挤成丸状。
上海花千坊3、将油在锅内烧至七成熟,把肉丸放入油内烹炸。
上海花千坊4、端至桌席时,将热汁浇到刚出油锅的热丸子上发出的响声,俗称“平地一声雷”。
上海花千坊“生炸圆子”成品色金黄,外酥脆,里香嫩,汁微酸而略带咸味,口味独特,老少咸宜。