黄瓜怎么腌制又脆又好吃 腌黄瓜的制作方法

一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃

食材调料：小黄瓜、盐、生抽、白糖上海花千坊、蒜米、小米辣、自制梅子酒。

做法步骤：

第一步：两根小黄瓜洗净，晾干水分。

上海花千坊第二步：剥一些蒜米，对半切，小米辣中间切段。

上海花千坊第三步：放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。

第四步：切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。

上海花千坊第四步：小黄瓜腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留着，越久越好吃。但是吃的时候用干净的筷子夹，不能沾到油和水之类的，不然容易坏。

二、黄瓜的腌制方法及步骤

1、京味酱腌黄瓜

食材调料：黄瓜5000克，精盐400克，甜面酱750克。

做法步骤：

第一步：将黄瓜洗净后沥干水分，顺长剖开成两条放入坛内，加入精盐，拌匀压实，用竹片压紧。

第二步：腌渍3～4天后，将黄瓜捞出沥干盐水。

第三步：倒去坛内的盐水，将坛洗净拭干，倒入沥干盐水的黄瓜条，加入甜面酱拌匀，盖好坛盖，酱渍10天左右即可食用。

2、川味香辣腌黄瓜

食材调料：黄瓜500克，红辣椒30克，精盐10克，白糖75克，白醋15克，麻油10克，姜丝15克，花椒10克，蒜泥3克。

做法步骤：

上海花千坊第一步：将黄瓜洗净，切去两头，再切成筷子粗条，放精盐腌20分钟待用。

上海花千坊第二步：将白糖放入碗中，冲入开水100克，待白糖化开凉透后，加入白醋、蒜泥，调成糖醋汁。

第三步：将腌好的黄瓜稍挤出水分，整齐地放在碗中，浇上调好的糖醋汁。

第四步：将炒锅上火，加入麻油，红辣椒切丝后放入锅内，煸出香味，再放入姜丝略煸，即捞出放在黄瓜上。锅中再投入花椒，爆出香味后连油一起浇在黄瓜上，食用时将糖醋汁拌匀即可。

3、韩式味噌腌黄瓜

食材调料：小黄瓜6根，白味噌150克、糖上海花千坊3大匙、酱油1大匙、味精1大匙、盐1大匙。

做法步骤：

第一步：小黄瓜洗净，放入容器中，加入1大匙盐轻轻搓匀，用重物压在上面，约压半小时后用厨房纸巾擦干表面。

上海花千坊第二步：将除盐外的其他调料拌匀，做成酱料。

第三步：将每一条小黄瓜均匀蘸上酱料，放入保鲜盒中，再淋入剩余的酱料，加盖，移入冰箱冷藏约12小时，取出即可食用。

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