双皮奶为什么不凝固 双皮奶没有凝固能吃吗

一、双皮奶为什么不凝固

双皮奶是一种比较出名的粤式点心，主要的材料是水和牛奶，别看它的原料简单，制作出来之后口感却十分嫩滑，带有牛奶的清香，吃一口后会给人留下深刻的印象。所以也有很多人会在家动手制作，不过若是没有掌握方法，也会出现不凝固的情况。那么双皮奶为什么不凝固呢？

1、比例不对

一般情况下，双皮奶不凝固，极有可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故，最好200毫升牛奶里就要加一个鸡蛋清，这样做出来的双皮奶就会非常十分美味了。

2、蛋清没有打发

上海花千坊如果在打发蛋清的时候没有打发完全也会出现无法凝固的现象，打蛋清的时候要将其完全打散直至出现白色泡沫再进行下一步工作。

3、牛奶太热

上海花千坊在使用牛奶的时候牛奶不能太热，将其煮好之后需要将牛奶放凉一会，让奶皮有凝集的时间，之后再加入打好的蛋清，这样蒸双皮奶就不会出现不凝固的情况了。

4、蒸的时间不够

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

二、双皮奶没有凝固怎么办

双皮奶蒸好之后是不会立刻凝固的，我们若是看到双皮奶迟迟不凝结的话，就可以将它放入冰箱里面冷藏，等双皮奶完全冷却之后它就会凝结了。若是冷藏也无用的话，就说明双皮奶制作失败，只能重做了。

制作双皮奶的方法非常简单，我们要先将提前购买好的牛奶放入锅中蒸十分钟左右，等牛奶冷却之后它表面就会结一层奶皮，这时即可将奶皮边缘戳破并倒出牛奶。

上海花千坊然后将蛋清、炼乳、牛奶搅拌均匀并过筛一次，这里加入炼乳不仅可以丰富双皮奶的味道，还能让它更易凝结，最后把牛奶倒回奶皮下面再将它们放入锅中蒸十分钟左右即可。

三、没凝固的双皮奶能吃吗

可以吃。双皮奶的主要成分是牛奶、鸡蛋、水、白糖，这三个成分单吃都是可以吃的，用其制作的双皮奶即使没有凝固也是可以正常食用的，不过味道上可能和凝固的双皮奶有一点出入，吃起来可能会有些水。因此，没凝固的双皮奶是可以吃的，不过口感上和凝固的双皮奶来说会要稍微差一些。