蒸鱼豉油和生抽的区别 蒸鱼豉油能用生抽代替吗

一、蒸鱼豉油和生抽的区别

1、原料不同

蒸鱼豉油上海花千坊制作原料是水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂等。生抽主要原料是水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖，酵母抽提物等。

2、用法不同

上海花千坊蒸鱼豉油是专门蒸鱼用的。而生抽主要是用来提鲜味的，常用来炒菜或者凉拌菜。

3、颜色和质感不同

生抽颜色比较淡，呈红褐色。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。在质感上，生抽流动性更好，蒸鱼豉油更浓稠。

4、味道不同

上海花千坊生抽的味道鲜美，口味较咸，而蒸鱼豉油因为加入了焦糖色、黄酒等成分，所以还带点甜味和酒味。

二、蒸鱼豉油能用生抽代替吗

蒸鱼用的蒸鱼豉油只是一种专门为做鱼而准备的一道菜，但是蒸鱼豉油属于酱油中的一种，和生抽一样是一类调味品，蒸鱼豉油拥有的功能酱油也有，而且生活中也有很多人做鱼是不用蒸鱼豉油的，只是说用蒸鱼豉油味道会比较鲜美一些，所以蒸鱼是不一定要用豉油的。

如果蒸鱼时没有蒸鱼豉油的话，是可以用生抽代替，或着用味极鲜来代替的。蒸鱼豉油中的豉就是豆，蒸鱼豉油顾名思义就是用来蒸鱼的酱油，它属于生抽类酱油，但更适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。