鸡蛋干是豆制品吗 鸡蛋干是荤菜还是素菜

一、鸡蛋干是豆制品吗

鸡蛋干不属于豆制品但类似于豆制品。鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成的一种食品，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味，营养价值高，含有丰富的优质蛋白。

二、鸡蛋干是荤菜还是素菜

上海花千坊鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新食品，可以勉强算个荤菜，相对肉来说不容易发胖，咸咸香香，有点像吃豆干，但是比豆干滑韧。

三、鸡蛋干的做法

上海花千坊食材：鸡蛋4个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、姜片3片、八角2个、盐适量。

做法：

上海花千坊1、准备一个方形容器，然后在容器内刷上一层食用油防粘。

2、接着把蛋黄和蛋清分离，这道菜谱只需要蛋清，蛋黄可以自行炒着吃掉。另外鸡蛋的重量，建议带壳不低于65克，如果你家鸡蛋比较小的话，也可以多用几个。

3、蛋清不需要搅打，直接倒入准备好的容器内，然后盖上耐高温保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，盖保鲜膜的目的是为了防止水蒸气滴落到表面，影响成品美观。

上海花千坊4、将蛋清送入锅内隔水蒸，大火上汽后，转小火蒸12分钟，12分钟后，不要拿出来，让它在锅内再闷5分钟。掌握好这一步，做好的鸡蛋干光滑细嫩，比买的还香，如果全程用大火蒸的话，会有蜂窝组织，口感也会很老，所以上汽后一定要立马转小火。

上海花千坊5、蛋清在蒸的时候，我们另起一锅，锅内倒入2大碗的水，再加入姜片、八角、生抽、老抽、蚝油和盐，大火煮沸后，转中火再煮2分钟熄火。

6、蛋清蒸好后，室温放凉脱模，然后切成片状，大家切的时候不要切太薄，稍微有点厚度比较好，太薄了容易碎。

7、最后将切好的鸡蛋干上海花千坊和煮好的调料汁倒入深一点的容器内，盖上盖子，浸泡一夜即可享用。如果急着吃的话，也可以直接拿来烹炒，吃法随意。