2024年豆豉十大品牌

一、豆豉是什么

上海花千坊豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

二、豆豉的营养价值及功效

豆豉这种食材的营养价值非常高，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质，豆豉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都是非常丰富的，并且还含有丰富的我们人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素等营养物质。

上海花千坊豆豉中的各种营养物质对于我们人体的健康都是非常的重要的，适当的食用豆豉，不仅可以帮助我们大家补充大量的营养物质，更是可以起到非常好的保健功效的，并且还可以用于预防和治疗一些疾病的，比如帮助我们改善胃肠道菌群的效果都是非常好的，常吃豆豉还可起到非常不错的促进消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳的保健功效。

三、豆豉怎么做好吃

（一）豆豉蒸腊鱼

材料：鲅鱼，海盐。

做法一：

1、鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

上海花千坊2、腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

上海花千坊材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。（可以加腊肉一起蒸，味道更好）

做法二：

1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。）

上海花千坊2、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

（二）豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。

调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，

2、葱、蒜、姜切末，

3、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

上海花千坊注意事项：油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。

（三）豆豉蒸排骨

主料：肋排

调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

做法：

1、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；

2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；

3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

（四）豆豉鲮鱼炒苦瓜

主料：苦瓜、豆豉鲮鱼

辅料：蒜、干辣椒、食盐

做法

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺品牌豆豉备用。

2、大蒜两颗拍散切碎。

上海花千坊3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。