一、辣椒酱怎么做好吃又香
做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油,还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先将红辣椒去蒂洗净沥干水分,然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好捞出,生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀,加入适量的白糖、食盐和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒,十分钟后关火。自制辣椒酱简便又美味,如果嫌麻烦也可以直接选购正规品牌的辣椒酱。
二、蒜蓉辣椒酱的做法
1、将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用。
上海花千坊2、将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用。
上海花千坊3、加入红杭椒继续打茸,再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀。
4、铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌。
5、当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮。
上海花千坊6、当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮。
7、当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮。
上海花千坊8、当水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可。
三、牛肉辣椒酱怎么做
1、准备材料:主料:牛肉500克。调料:色拉油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、甜面酱适量、白糖适量、辣椒粉适量、桔皮少许。
2、牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎。
上海花千坊3、热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香。
4、下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。
上海花千坊5、下入辣椒粉,炒出红油。
6、甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可。