一、烤吐司面包的做法
食材:高筋面粉 270克、酵母粉 3.5克、白糖 40克、盐 2克、黄油 25克、鸡蛋 1个、牛奶 140克。
步骤:
1、加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,牛奶。
2、用筷子搅成面团。
3、拿到面板开始揉面。会很粘手,没关系,用刮板刮下来继续揉。
上海花千坊4、揉一会儿初步形成面筋后,放入室温软化的黄油。(黄油没完全化开,软点也可以直接放到面里的。)
5、继续揉。当面团将黄油完全吸收,就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜,破口处呈不规则形状,说明到了扩展阶段。
上海花千坊6、继续揉,当用手撑开很柔软时,说明已到完全阶段,揉面就成功了。
上海花千坊7、将面团放到容器内盖上盖子,发酵。当发到是原来的2倍大时,用手指按下去不反弹,视为发好了。
上海花千坊8、拿出面团,揉几下排气,不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
上海花千坊9、取一个面团,擀开,卷起或对折后,再次擀开,卷起,注意宽度与吐司盒一致。
上海花千坊10、其他二份同样。收口朝下。
11、再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档,烤箱底部放一碗温水,当水凉后要记得换水哦。
12、烤箱预热180度,之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟,吐司表面颜色加深,要加盖锡纸,否则容易烤焦。
上海花千坊13、盖上锡纸后把温度调高到200度,再烤20分钟就可以了,拿出后马上脱盒。就可以享用了。
PS:自己制作的吐司面包卫生又好吃,如果想省事也可直接去吐司品牌店里购买现成的,食用方面也大可放心。
二、微波炉土司面包做法
用料:微波炉、吐司片、盘子。
步骤:
上海花千坊1、吐司片两片,平摊在无油无水的盘子内,进微波炉中高火烤两分钟。
2、打开门,将吐司片翻面,再进微波炉,根据吐司片的厚度用中高火烤30秒-1分钟。
3、摸一摸面包表面,如果硬了,说明好了。反之再10秒10秒地试。
4、可以配个煎蛋,挤点炼乳配着吃。如果想当零食吃,可以在第一次从微波炉取出的时候切成小块。
三、葡萄吐司的做法
【主料】面包粉260克。
【辅料】黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母粉3克、全蛋液50克、牛奶140克、葡萄干90克。
步骤:
1、面粉称量好,放入盆中,一角放入糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋。
2、用刮刀稍微拌均匀,倒入牛奶。
上海花千坊3、翻拌至无干粉,呈面絮状,盖上保鲜膜,静止20分钟左右。
4、开始揉搓面团,揉搓至面筋扩展,加入软化的黄油。
5、慢慢向四周拉开,可以形成薄膜。
上海花千坊6、收圆面团,放入盆中盖保鲜膜发酵。
7、发酵至2--2、5倍大,用手粘米粉在面团表面按一下,不回缩不塌陷即可。
上海花千坊8、取出面团轻轻排气,分割成三等分,滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9、葡萄干先用温水浸泡一下,泡好的葡萄干用水冲洗几遍,用棉布吸干水份,切碎。
上海花千坊10、面团擀开、卷起,继续松弛十分钟,再次擀开。
上海花千坊11、翻面,撒上葡萄干,用手轻轻按一下。
上海花千坊12、底端压薄,卷起来,收口处捏紧,放入吐司盒内,轻轻压平。
13、盖上盖子,放温暖处发酵至八分满。
14、放入预热好的烤箱内,180度、中下层,烘烤40分钟。
15、出炉立即脱模侧放,晾凉后切片即可。