一、拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑
拿破仑蛋糕,又称拿破仑千层酥,是一种由多层酥皮夹以吉士组合而成的糕点,拿破仑蛋糕这个名称很怪,是用名人的名字命名的,很多朋友都不知道拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑,其实这个糕点名称的由来有两种说法:1、拿破仑蛋糕的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,由于拿破仑蛋糕起源于意大利的那不勒斯地区,于是被叫做Napolitain,人们在介绍它的时候,由于这一名称的读音和拿破仑音近,被人误以为是在说拿破仑,因此而得名,中文翻译则是跟着英文名将错就错了。2、另一种说法是拿破仑蛋糕是17世纪时,巴黎一个制饼师傅和人打赌,要做一个100层的蛋糕。到底当时最后做了几层就没人记载,现在一般都只做3层,是不是因为3层太矮了,所以用矮小的巨人拿破仑命名,就不得考证了。另外,拿破仑蛋糕这个名称在欧洲的许多国家可能会让人一头雾水,因为很多国家只是简单粗暴的称之为“千层酥”。
二、拿破仑蛋糕做法
食材明细:低筋面粉150克、高筋面粉20克、黄油10克、水80克、包入黄油100克、糖30克、淡奶油200克。做法步骤:1、低粉、高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油、糖、水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面。2、黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱。3、醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间。4、把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去。5、先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子。6、面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折。7、再对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时。8、重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好了。9、再把酥皮擀成0.3CM的薄片,去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小,在酥皮上戳小孔,刷上一层鸡蛋液。10、预热烤箱,预热完毕后将拿破仑蛋糕放入烤箱中层,200度,15-20分钟。11、出锅后的千层酥要用餐纸吸油,放在一边备用。12、淡奶油加糖,打发,撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,再盖上,自己有空的话可以多抹几层,味道更好。拿破仑蛋糕的做法还是比较复杂的,尤其是开酥,没有一定的烘焙经验很难做好,觉得麻烦的话,可以买现成的,如果您有需要,可以先来了解一下拿破仑蛋糕十大品牌。
三、拿破仑蛋糕可以放几天
上海花千坊不管是自己做的拿破仑蛋糕还是外面买的,因为它的酥皮含大量油脂,放在温暖湿润处容易回油变软;又含有鲜奶油,吉士酱等易变质原料,保存不当很容易变质,一般来说,如果是放在常温下保存的话,一般顶多放一天左右的时间,如果是夏季天气炎热的时候,保质期会更短;一般只有短时间内会吃完才放在常温下保存。如果放入冰箱冷藏保存的话,可以适当延长拿破仑蛋糕的保存时间,一般也是在1-3天左右,不能再长了,超过这一时间也不建议继续吃了。
四、拿破仑蛋糕热量是多少
蛋糕类的食物热量都是比较高的,拿破仑蛋糕也不例外,据了解,拿破仑蛋糕的单位热量为每100克503大卡,含有36.8克的脂肪、31.4克的碳水化合物、6.1克的蛋白质,算得上是高热量食物了,需要控制热量摄入的话,要尽量避免食用。拿破仑蛋糕的热量之所以高,主要是因为酥皮,酥皮是用面粉和黄油、糖制作的,本身热量就比较高,再加上鲜奶油、吉士酱等辅料,原材料的热量就很高了;制作拿破仑蛋糕需要将酥皮放入烤箱中烘焙,这一过程也会增加很多热量,综合下来,拿破仑蛋糕的热量高也就不足为奇了。