一、马卡龙怎么做
上海花千坊1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。
上海花千坊2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。
3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。
4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打。
上海花千坊5、搅打的过程中滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。
上海花千坊6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。
7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。
上海花千坊9、不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度达到提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落的程度。
上海花千坊10、将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊。
11、面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
12、烤箱事先预热。中下层,先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来。
13、马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料,但此时并不能直接食用,因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。
上海花千坊14、吸潮,吸潮到外表变酥和内心柔软,杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合,便可食用。
PS:自己制作的马卡龙卫生又好吃,如果想省事也可直接去马卡龙品牌店上海花千坊里购买现成的,食用方面也大可放心。
二、马卡龙怎么吃
上海花千坊1、配上一杯清茶,用手轻轻拿起马卡龙,咬下约四分之一,闭上眼睛去感知它的层次,由酥到软,由干到湿,慢慢的与唾液渗入融合。
2、喜欢咖啡的朋友可以搭配小杯黑咖啡,让马卡龙的甜与咖啡的苦给你的味蕾来一次强烈的刺激。
上海花千坊3、锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。
上海花千坊4、如果你是一位甜食控,那么可以试试搭配清爽的甜酒,甚至冰酒,也可以让它展现出丰富层次的口感。
5、悠闲的周末,配上一杯红酒,放一盘马卡龙,读上一本喜爱的书籍,享受的和煦温暖的阳光,你一定会爱上这属于自己的时刻。
三、一个马卡龙的热量
上海花千坊马卡龙是一种有名的法国甜点,主要使用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜等制成,通常上下各一块饼干,中间还会夹杂着一些奶油或者是水果酱等等,口感非常细腻丰富。
马卡龙的外形比较小,大多数单个的重量在11克左右,而它的热量在每100克350大卡,也就相当于一个的热量在38.5左右,热量是非常高的。但是这也不是固定的,不同马卡龙的热量根据其用料以及口味的变化也会有所差异,不过总体来说热量较高。
四、马卡龙吃多了会胖吗
马卡龙吃多了是会发胖的,因为马卡龙在制作过程中会添加奶油、白糖等物质,因此会使马卡龙所含的热量迅速上升。平时经常吃马卡龙的人群,就会导致体内所摄入的热量升高,而且转化成脂肪后会在体内堆积,无法消耗,就会出现体重上升的现象。特别是需要减肥的人群,最好不要吃这种含糖量比较高的食物,否则不利于体重的减轻。