十大鸭胸肉的家常做法分享 鸭胸怎么做简单又好吃

熏鸭脯是广东潮汕地区的特色美食，熏好的鸭脯可以直接切片吃，也可以蒸、炒、煮加工后食用，吃法多样。熏鸭脯选用肥嫩活鸭，宰杀后去毛除脏，将鸭身压成竖琴状，取鲜竹片撑开胸腹，沥干水分，放进卤缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、红糖、食盐混合而成的酱料腌制，腌制后晾干或晒干，再放进熏笼内用甘蔗渣熏烤而成，制成的鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。

鸭胸肉是鸭子胸脯上不带骨头的肉，肉质细嫩，特别适合烤着吃。烤鸭胸肉做法简单，将鸭胸肉加盐、黑胡椒、生姜、料酒等抹匀腌制入味，然后烤箱预热到200度，烤盘铺好锡箔，刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右即可。MA Igoo网小编了解到，由于刷了蜂蜜，烤好的鸭胸肉颜色金黄，外皮酥脆，内部的水分和脂肪被锁住，使得肉质肉嫩多汁，吃的时候切片，搭配酸梅酱、番茄酱等食用。

鸭脯怎么做好吃？蜜汁鸭胸是一道以鸭胸肉为主料的菜品，加入了蜂蜜调味，口感很独特。做这道菜不难，将鸭胸肉用调料腌半天，油锅烧热炒姜片，鸭胸连腌汁一起倒入锅内，小火慢煮，然后另起锅油煎煮过的鸭胸肉，再加入适量的蜂蜜，取尖锐的叉子在鸭胸的表层反复的刺，一边刺一边翻动，盛出后即可食用。成菜既保留了鸭肉的嫩滑口感，又有甜蜜的蜂蜜香气，蜂蜜的香甜与鸭肉的鲜美完美融合，风味独特。

仔姜鸭脯是一道特色川菜，也是十大鸭胸肉家常做法之一。仔姜不似老姜那样老奸巨猾，香味不会过分辛辣，和着鸭脯肥肉能炒出一份独有的鲜，姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口，不仅鸭肉好吃，仔姜空口也能吃出一份脆嫩。制作时将鸭脯切成条焯水，仔姜切片，油锅烧热后加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐翻炒，再放入仔姜，继续烧十分钟后，放入味精即可成菜。

盐水鸭是南京知名美食，而盐水鸭脯就是盐水鸭最好吃的一部分。盐水鸭脯的制作过程注重腌制和煮制，将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面腌制入味，然后擦掉表面的盐，放入锅中，加老姜、大葱、料酒、八角、花椒等小火焖煮，取出鸭胸肉，让其自然风干冷却，斜刀切成厚片装盘即可上桌。做好的盐水鸭脯光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，特别适宜炎热的夏季食用。

红烧鸭胸肉是鸭胸肉最常见的吃法之一，虽然做法相对复杂，但成菜色泽红亮，香气扑鼻，每一口都充满了浓郁的酱香和鸭肉的鲜美，搭配青蒜和红泡椒，色香味俱全。Mai Goo网小编提醒，做这道菜要先将鸭胸肉洗净，鸭皮切成丁，瘦肉切成薄片，接着将油锅烧热，依次放入鸭皮、鸭油和鸭胸肉片翻炒至变色，加入红泡椒、蒜瓣、姜丁继续翻炒，调入调料，再加适量水炖煮，最后加入青蒜段，翻炒收汁后即可出锅。

鸭胸肉特别适合炒着吃，搭配辣椒、洋葱、胡萝卜、豆芽和茄子等都很好吃，小炒鸭胸肉在烹饪过程中，鸭肉的水分和脂肪会被锁住，咬下一口时，会感受到肉汁四溢，满口生津。这道菜做法简单，鸭胸肉切条，放入白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉搅拌，腌制上浆，下入五成热的油锅，滑炒备用，青红椒入锅煸熟，锅中留底油，葱姜米爆香，鸭胸肉回锅，放入酱油、盐、味精、糖调味，下入青红椒炒匀，即可出盘品尝。

香煎鸭胸肉是一道简单却经典的美食，它能够将鸭胸肉的鲜美完全释放出来。煎鸭胸肉同样需要先腌鸭肉，鸭肉切片后加调料腌制，平底锅加热，倒入适量橄榄油，油热后放入鸭胸肉，小火慢煎，每面煎至金黄，煎好后取出，静置几分钟让肉汁回流，然后切片摆盘即可。在煎制的过程中，可以看到鸭胸肉从粉嫩到金黄，煎好的鸭胸肉外焦里嫩，每一口都充满了浓郁的肉香和淡淡的黑胡椒味，让人欲罢不能。

京酱鸭脯是鸭脯十大美味吃法之一，用京酱肉丝的做法做鸭脯，酱香浓郁，肉质滑嫩。将鸭脯肉抹刀成片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆；将豆皮改刀码入盘底，葱白丝垫上面；炒锅上火，放适当底油烧热下鸭片划散后取出，原锅留少许底油，放面酱、葱姜水、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖炒均匀，后转大火炒浓，放鸭片迅速翻炒均匀后盛入码好豆皮和葱白丝的盘中即可，搭配着吃特别美味。

炝糟鸭脯属闽菜，成菜红黑绿数色相映成彩，鸭片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，咸鲜中透出酒意，是一道老少皆宜的佳肴。买 购网小编了解到，它的做法不难，将鸭脯去皮去筋，洗净，切成薄片，用盐、打匀的蛋白、菱粉分别抓一抓；开温火热猪油，将鸭片放入划拉，倒出，滤去油；将红糟放入原油锅用旺火略煸，再加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸭片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起锅装盘即可。