十大鸭头的家常做法分享 10种美味鸭头的吃法

上海花千坊干锅鸭头是一道有名的鸭头家常菜，以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。这道菜做法讲究，鸭头提前腌渍入味，油锅烧热后放入配料炒香，放入鸭头翻炒，倒入盆中，摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。满满一锅鸭头色泽红润油亮，香味浓郁，鸭头肉质饱满厚实，浓郁的酱汁渗入到鸭肉中，轻轻一吸，咸香微辣的汤汁全部从缝隙中流出来，连皮带肉都吃到了嘴里，香辣脆嫩，回味无穷。

麻辣鸭头是鸭头十大美味吃法之一，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料要先煮，因为鸭头的肉讲究丝丝入味，嚼的时候还要有点劲道才好，煮的时间太短味道进不去，而如果在汤料里煮太久又容易烂。买 购网小编提醒，麻辣鸭头不仅肉好吃，嘴巴、鼻子、眼睛等部位，更加鲜美可口。

鸭头怎么做好吃？香辣鸭头是一道香辣口味的特色菜，肉质嫩又有汁水，不硬不柴。香辣鸭头的做法独特，腌制的时间比熬煮的时间更长，用香叶、桂皮、茴香籽、花椒、干辣椒、酱油、盐、糖等调制腌料汁，然后将处理好焯过水的鸭头浸泡在里面，充分入味之后，再加水小火慢煮15分钟左右即可。这样做出来的鸭头，由于煮的时间较短，鸭肉特别嫩，长时间的腌制让每一个部位都入了味，入口香辣脆绵。

椒盐鸭头用椒盐排骨的做法烹饪鸭头，听起来就让人食欲大开。鸭头需要先腌制再油炸，最后下锅翻炒，这样椒盐鸭头外焦里嫩，外面有椒盐的颗粒感，里面的味道十分浓郁，香而不腻，越啃越上瘾。自制椒盐鸭头，用清水将排骨清洗干净并沥干水分，加入生姜片、蒜片、香葱、蚝油、生抽腌制，裹上玉米淀粉，下油锅炸至熟透，锅里放入青红椒粒、蒜末、胡椒面和盐炒香，再倒入鸭头翻炒均匀，出锅即可。

爆炒鸭头，听名字就很火爆，它是一道辣度非常高的小炒菜。爆炒鸭头就是把非常辣的朝天椒放在油锅里先爆炒三分钟，等所有的辣味都炒出来后，然后放入鸭头加调味料一起翻炒，这样所有的辣味才会完全进入鸭头里面，辣到不能再辣。成菜红彤彤的一片，经过爆炒的辣椒散发出浓郁的香辣味道，可以看到鸭头也变得色泽红润，放进嘴里，辣味直冲天灵盖，鸭肉紧致，充分吸收了调料的味道，又香又辣。

红烧鸭头，口感软烂而不失其形，是十大好吃的鸭肉做法之一。烹饪红烧鸭头，要先要用酱油、糖、料酒、姜蒜等调制而成的红烧汁慢炖鸭头，使其充分吸收味道，然后开大火转小火慢慢收汁，要注意火候，以免鸭头烧焦。M aigoo网小编了解到，这样炖出来的鸭头，散发出诱人的香味，表面红亮，红烧的汤汁浓郁醇厚，咬一口鸭肉鲜嫩多汁，骨头入味十足，口感麻辣鲜香，富有嚼劲，甜咸适中，让人垂涎欲滴。

香炸鸭头将鸭头炸着吃，尤其适合作为下酒菜。鸭头需要提前腌制，以便更好地入味，炸鸭头时，油温的控制非常关键，先中火炸五分钟，再大火复炸，以确保鸭头外酥里嫩，调料最好现用现做，大火炒制充分释放香味，再洒在炸好的鸭头上。炸好的鸭头，表壳酥脆金黄，油炸后的油香都渗透到骨头缝隙里，搭配孜然和辣椒面，并不会很重口很咸，但每一口的鸭肉都裹满香辛气，干、香、脆就是它的精华。

鸭头怎么烧好吃？蒜香鸭头外酥里嫩，蒜香味十足，是一道老少皆宜的家常美食。鸭头洗干净对半切，放蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖、盐，抓匀腌制入味，油热放鸭头下锅炸至两面金黄捞出，锅中留底油，炒香蒜末，倒入鸭头，再放入青红椒，翻炒均匀出锅。要想蒜香鸭头好吃，炒蒜末的时候往里面倒一点水，蒜末炒出来就不会有苦涩的味道，炸鸭头的时候小火慢炸，再复炸一下，让表皮酥脆，味道更好。

鸭头莲藕汤是一道养生汤品，荤素搭配，营养不油腻。莲藕味道清甜、口感脆嫩，和鸭肉一起炖可以很好的去油腻，鸭肉酥烂鲜香，莲藕炖久了带着点儿糯，还有肉香味，汤特别的鲜美。鸭头莲藕汤做法不难，鸭头处理好后焯水，先放鸭肉，加姜、葱、料酒炖至鸭肉熟烂，再放入莲藕片和胡萝卜块，炖至所有的食材都熟烂入味，最后加盐调味，撒上适量葱花即可。

紫苏焖鸭头是一道色香味俱全的家常菜，紫苏的香气再焖煮的过程中充分融入鸭肉，鲜嫩可口。紫苏焖鸭头做法特别简单，鸭肉先焯水或者干炒去掉血水，冲洗干净，然后加入生姜等配料一起炒香，根据喜好来调酱料，焖至熟透收干汤汁，最后再加入紫苏叶一起炒出紫苏香味来即可出锅。Mai goo网小编了解到，这样焖出来的鸭头鲜香入味，带有紫苏叶独特的香气，生姜的加入还能去腥，不仅开胃还下饭。