韭菜炒八爪鱼的做法:
【用料】:小章鱼 500克;韭菜 200克;鸡蛋 2个;海鲜料 生抽三匙,白酒二匙,料酒一匙,醋一匙,蚝油或蒜蓉辣酱一匙;葱姜蒜 少许;青椒或干红椒 适量;
步骤:
1、把韭菜,青椒,葱姜洗净,切好,备用。韭菜切成大致四五厘米长比较好。
2、两个鸡单打好备用。
上海花千坊3、热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
4、鸡蛋炒好盛出,备用。
5、同时,烧一锅水。
上海花千坊6、水烧开花后,放少许盐,迅速将章鱼扔进水中汆烫,肉泛白稍稍回缩就要捞出。这点很重要:时间长了肉会变死。
7、油烧热后,放葱姜爆香。
8、依次放入辣椒,韭菜和烫好的章鱼,翻炒均匀。
上海花千坊9、大致一分钟后放入调好的海鲜汁,蚝油或蒜蓉辣酱,炒制三五分钟后,加入炒好的鸡蛋,均匀翻炒。
10、关火,可以出锅啦!