鸭血

基本介绍

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

食用价值

鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。

营养成分

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

药性功效

鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。

食疗价值

家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

上海花千坊鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

制作方法

鸭血粉丝

材料：上海花千坊鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，粉丝一包，香菜，老卤在超市里有卖的。

做法：

上海花千坊把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。

上海花千坊在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。

冲入汤，撒香菜就行了。

毛血旺

材料：鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。

做法：

将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。

火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

食用须知

一般人都均可食用。

贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

上海花千坊高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

鸭血里面虽然含有非常丰富的营养物质，但是冠心病，高血压，肝脏疾病，高胆固醇血症患者尽量不要吃，它可以达到补血，补铁，解毒作用，它里面的矿物质含量非常充足，可以预防动脉硬化，冠心病出现，还能把肠腔中的堆积物质有效清除，避免身体里面堆积过多的有害物质而导致中毒的情况出现。