【问答】鱼子酱怎么做？鱼子酱的做法

鱼子酱的做法

多种符合调味的鱼子酱，调味料可以自行搭配。

食材准备

鱼子500克，姜蒜末各15克，鸡粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，鸡姜3-0克，紫苏酱20克。

方法步骤

1、将洗净的鱼子放入盘中，加入葱姜，蒸熟待用 ；

2、炒锅放油煸香姜蒜末，然后加入所有的调味料；

3、然后再倒入蒸熟的鱼子，炒匀，炒香即可。

鱼子酱怎么做

传统的原味鱼子酱，没有过多的修饰，味道纯正。

食材准备

上海花千坊三文鱼鱼子适量，温水，冷水少许，盐适量，

方法步骤

1、将新鲜的鱼子放入碗中待用；

2、盐和冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡鱼子15分钟；

3、将鱼子捞出用温水冲洗，使鱼子和粘膜分离；

4、然后将处理干净的鱼子再次用新盐水浸泡20分钟左右即可。

小贴士

上海花千坊最后泡的时间决定了鱼子酱的咸度。

鱼子酱沙拉

食材：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

做法：

1.蛋煮熟后剥壳，切两半后取出蛋黄备用;洋葱清洗干净，切末后备用;莴笋清洗干净，切丝后备用;

2.在洋葱末中加入蛋黄和法式蛋黄酱，搅匀后填入蛋白中。而莴笋丝则拌碟做底，将蛋摆在上面然后再把鱼子酱点缀于蛋黄上，随后即可食用。

鱼子酱豆腐

食材：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉;调味料：食用油，香油，蚝油，高汤，鱼子酱，精盐，味精

做法：

上海花千坊1.豆腐切成厚片，备用;瘦猪肉清洗干净，切片备用;生姜清洗干净，切片备用;蒜苗清洗干净，切段备用;

2.锅中放油，烧热后放入豆腐片炸至金黄时捞起，备用;接着在锅中放入生姜片、肉片煸炒，接着放入豆腐并且注入高汤。烧煮片刻后再调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻。

上海花千坊3.用水淀粉勾芡并且淋上香油，出锅入盘即成。