腊肉怎么吃好 吃腊肉有什么好处和坏处

一、腊肉怎么吃好

腊肉是通过自然风干或烟熏制成的肉制品，由于风味独特而深受喜爱，腊肉的食用方法众多，常见的有以下几种：

1、炒着吃

上海花千坊炒腊肉是一种常见的家常吃法，首先将腊肉切成片状焯水，然后搭配其他配菜，如青椒、蒜苗、蒜苔、秋葵等，一起放入锅中翻炒几分钟即可。

2、蒸着吃

蒸腊肉是最简单也是最能保留原味的食用方法，将腊肉切成薄片，然后根据个人口味加入豆豉、生抽、辣椒等配料，放在蒸锅里面蒸半小时即可。

3、配饭吃

腊肉可以和米饭一起炒着吃，也可以在煮饭的时候放入腊肉以及其他食材，一起焖熟后食用。

4、煎着吃

腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分，用清水浸泡片刻，放入加适量清水的煮锅里煮熟，煮至筷子能轻易穿过时盛出；冷却后的腊肉切片，同时电饼铛刷油预热，预热完毕后，放入平铺的腊肉，启动煎蛋/薄饼程序，调入适量牛至叶、罗勒、欧芹；程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油，按同样的操作煎另一面，两面煎至满意的程度即可。

5、做火锅吃

上海花千坊腊肉火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料，盐、味精等为调料制作而成的火锅，属于家常火锅。老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟，骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入盆中，放入老腊肉、干竹笋等食材，一边煮一边吃，吃完了还可以下其他食材。

上海花千坊总的来说，腊肉的吃法还是比较多的，大家可以根据自己的喜好选择不同的食用方法。

二、吃腊肉有什么好处

1、健脾开胃

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

2、改善贫血

腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

3、保护视力

腊肉中含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖能力，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育

腊肉中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

5、强壮骨骼

腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

三、腊肉吃多了有什么坏处

腊肉虽好，但也要注意不可多吃，毕竟是高盐分含量的肉制品，腊肉的脂肪含量非常高，而且腊肉还含有相当数量的胆固醇，含盐量也较高。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等营养损失多。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。