泥鳅怎样处理才干净 泥鳅怎么做好吃

泥鳅怎样处理才干净

上海花千坊1、冷水浸泡法：将泥鳅放入容器中，倒入足够的冷水，让泥鳅完全浸泡其中。轻轻拌动泥鳅，让其表面的附着物随水流清洗掉。然后将泥鳅捞出，用清水冲洗几次，直至水清澈为止。这种方法适用于泥鳅表面无明显污垢的情况。

2、盐水浸泡法：将泥鳅放入盐水中浸泡，盐水的比例一般为500毫升水中加入10克食盐。盐水具有较强的杀菌和清洁能力，可以去除泥鳅身上的细菌和污垢。泥鳅在盐水中浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。

上海花千坊3、面粉搓洗法：将适量的面粉撒在泥鳅身上，然后用手轻轻搓洗。面粉具有一定的吸附能力，可以帮助去除泥鳅表面的污垢。搓洗完毕后，用清水冲洗干净。

4、去腥泡发法：将泥鳅宰杀后，放入清水中泡发，泡发时间一般为30分钟至1小时，以去除腥味并使其更加鲜美。

泥鳅怎么做好吃

吃法一：椒盐泥鳅

上海花千坊食材：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐。

步骤：

上海花千坊1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖。

3、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

上海花千坊5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。

吃法二：山药泥鳅汤

食材：泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、盐、胡椒粉。

步骤：

上海花千坊1、泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。

上海花千坊2、锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。

上海花千坊3、锅中多余的油倒出，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。

4、最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。