一、虾皮是什么虾制成的
上海花千坊虾皮是一种叫做毛虾的海产品加工而成的,有生干虾皮和熟干虾皮两种。毛虾在我国的海产虾类中,是产量最大的虾类资源。毛虾体积极小,身长仅有三厘米左右,主要分布在我国的黄海和渤海等领域。由于毛虾一般都以群体集中在一起,所以一次能捕捞上来很多,打捞上岸的毛虾就地晒干加工成虾皮。
上海花千坊因为毛虾的个头很小,所以经过晒干再加工的干制品看起来很像虾皮,虾皮的这个叫法就逐渐传播开来。干净的熟虾皮有时可以直接食用,也可在做菜时加入,但是生的、含有细沙的虾皮必须要先清洗干净之后才能入菜。
二、虾皮的营养价值高吗
上海花千坊虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
上海花千坊虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
三、虾皮的功效与作用
1、补钙
上海花千坊虾皮中的钙含量极为丰富,是缺钙人群补钙的极佳途径。怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的,妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高,这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养,预防妊娠高血压,预防骨质疏松。
2、预防心血管疾病
虾皮富含镁元素,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,扩张冠状动脉,预防动脉硬化及心肌梗死。
3、通乳
上海花千坊虾皮的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、抗氧化
虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质,有抗氧化作用,可以延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间、保护心脏。
5、增强体质
上海花千坊老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
四、虾皮不能和什么一起吃
1、山楂:虾皮的蛋白质含量非常丰富,山楂含有较多的鞣酸,若将虾皮和山楂一起食用,虾皮中的蛋白质容易和山楂中的鞣酸发生反应,从而使虾皮中的蛋白质凝固,容易降低虾皮的营养价值。因此虾皮和山楂不宜一起食用。
2、黄豆:黄豆当中含有抗胰蛋白酶和凝血酶,这些物质容易影响人体对虾皮中蛋白质的消化和吸收,并且还可能会出现腹胀的情况。因此虾皮和黄豆不宜一起食用。
3、菠菜:菠菜中含有较多的草酸,虾皮中含有比较丰富的钙,草酸与钙相遇易形成草酸钙沉淀,不利于人体对钙的吸收。因此虾皮和菠菜不宜一起食用。
4、柿子:柿子中含有大量的鞣酸,虾皮中的蛋白质会与其发生反应,形成难消化的沉淀物,可能会引发腹痛、腹泻等消化不良的反应。
5、红枣:虾皮中有五氧化二砷,红枣中含有大量的维生素c,会将其氧化成三氧化二砷,也就是俗称的“砒霜”,大量食用会中毒的。
6、浓茶:同样的,浓茶中含有大量的鞣酸,和钙质会发生反应,难以消化。
7、芹菜:虾皮和芹菜不能一起吃,会将含有的维生素B1全部都破坏了。
五、哪些人不能吃虾皮
上海花千坊1、高血压患者:高血压之所以不可以吃虾皮,是因为虾皮中有一定量的盐分,吃了之后可能会进入到血液中,甚至还会导致血压受到一定影响。高血压患者平时需要遵循低盐、低脂肪的饮食原则;
上海花千坊2、对海鲜过敏者:虾皮属于海鲜类的食物,所以对海鲜过敏者也不可以吃,一旦吃了虾皮之后可能会伴随明显的过敏症状,导致皮肤出现瘙痒症状以及皮疹、脱屑等,甚至还会诱发过敏性荨麻疹以及过敏性皮炎等,对身体健康造成严重的影响;
上海花千坊3、皮肤炎症性疾病:虾皮属于一种发物,平时如果皮肤有炎症性的疾病比如皮炎,通常不可以吃虾皮,主要是因为吃了虾皮后可能会导致皮肤疾病,使症状进一步加重,不利于好转。
虾皮是一种营养价值非常丰富的海产品,但在食用时一定要注意它的禁忌,更多有关虾皮的内容可以查看虾皮十大品牌。