一、三鲜馄饨的做法
【主料】白菜150克、猪肉200克、虾150克、小麦面粉300克。
上海花千坊【辅料】紫菜15克、鸡蛋1个、香菜2棵。
上海花千坊【调料】花生油2勺、食盐5克、生抽2勺、蚝油1勺、香油半小勺、水适量。
步骤:
上海花千坊1、先将面团揉好醒一下,将白菜、猪肉、鲜虾切碎放入大碗内,加入食盐、生抽、蚝油,少倒入一点儿花生油,搅拌均匀;
2、将面团搓长然后切成一个个的小剂子,用擀面杖将剂子擀成长而薄的椭圆形,不需要太规范、漂亮,从中间一切为二;
3、取其中一半面皮,靠近自己的一端放入馅儿,然后往上翻起一层,捏紧边缘,再左右相连,用大拇指捏紧即可;
上海花千坊4、锅内煮水沸,下入馄饨,全部浮起时,依次放入紫菜、打撒的鸡蛋液,轻轻地搅拌均匀,出锅后倒入几滴香油,撒入切碎的香菜末即可。
二、虾仁馄饨的做法
【主料】:馄饨皮适量,猪肉馅适量,虾适量。
【辅料】:鸡蛋适量,香菜适量,葱适量,鸡精适量,胡椒适量,姜适量,酱油适量,香油适量。
步骤:
1、把买来的鲜虾去壳、去头,剥成虾仁备用。
2、买来的五花肉馅儿再稍微剁一下,增加韧性。
3、把虾仁放进去一起剁碎,加入葱花一起。
上海花千坊4、肉馅加入一颗生鸡蛋。
上海花千坊5、加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
上海花千坊6、肉馅儿就完成了,下面可以开始包了。
7、馄饨皮若干。
8、对角线位置放入适当馅儿,然后往里折两道。
上海花千坊9、再将两个角对着一下,可以粘少许水,防止煮的时候开口。
上海花千坊10、准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、鸡精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。
上海花千坊11、最后把煮好的馄饨放进去拌匀,就可以开吃啦。
三、生煎馄饨的做法
【用料】:速冻馄饨适量;香葱一颗;黑芝麻适量。
步骤:
1、取平底锅,锅内倒入少许油,油不要多,在锅底抹匀即可。
2、将买来的品牌速冻馄饨整齐紧密的码放在一起,然后注入冷水至馄饨的三分之一处。
上海花千坊3、将盖子盖好,开大火,待水沸后改中火。
4、待水快要蒸发尽时,可检查一下馄饨底部是否已经结痂。
上海花千坊5、有了金黄色的痂,将事先切好的小香葱和黑芝麻均匀的撒在馄饨上,再盖上盖子焖半分钟即可关火。
四、牛肉馄饨的做法
【主料】:牛肉200g;
【辅料】:食盐10g;葱20g;姜20g;调和油20g;乐惠紫菜汤(海鲜味)20g;虾皮10g。
步骤:
1、剁好肉馅;
2、葱花剁碎;
3、准备姜末;
上海花千坊4、肉 姜 葱放在一个容器里;
上海花千坊5、放油,放盐,放十三香,放老抽后搅拌均匀;
6、准备混沌皮就可以包了;
7、混沌包好后,水煮沸放入混沌煮5分钟;
上海花千坊8、碗中放入虾皮紫菜;
9、煮好的混沌加到碗中,放入少量的汤汁。