一、鹅肝酱的制作方法
上海花千坊鹅肝酱并不是一种酱,而是一种呈固态的食品,一般是以优质鹅肥肝为原料,按照配方加入盐、黑胡椒、酒、迷迭香等配料,经过剔筋、腌制、熟制、杀菌、酵化等工艺制作而成。具体制作方法是:新鲜鹅肝洗净,切成约八毫米厚的薄片,加红酒、黑胡椒、食用盐腌制20分钟后,两面沾上淀粉,然后放入锅中加少量食用油煎至两面金黄;接着在锅中放入蓝莓酱、红酒和蜂蜜等食材,熬成浓稠的汤汁后倒在煎好的鹅肝上,鹅肝酱就制作完成了。
二、鹅肝酱怎么吃
鹅肝酱以口感细腻著称,其食用方法主要有三种:充当前菜食用,选择100%新鲜的鹅肝,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜;充当主菜食用,切片温热吃,或搭配牛排等食材,也可以香煎后食用;充当汤料,处理后的鹅肝与菌菇或其他食材制成一份清汤或浓汤,作为餐后汤品食用。如果您想吃鹅肝酱,建议选择鹅肝酱十大品牌生产的优质鹅肝产品。
三、鹅肝酱的功效与作用
鹅肝是鹅体内储存养料的重要器官,含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等营养物质,与鱼子酱、松露并成为世界三大营养美食,鹅肝酱的功效与作用主要有调节血脂、保护视力、护肝解毒、养颜护肤、补血养血等。不过要注意,鹅肝酱虽然比较营养,但胆固醇含量较高,过多的食用会增加动脉硬化和冠心病的风险。
四、鹅肝酱是哪个国家的
上海花千坊鹅肝酱是法国的著名美食,在法国路易十六时期,鹅肝酱开始进入法国宫廷,并凭借充满脂肪的细腻口感受到了贵族们的喜爱,当时,社会上许多作家、音乐人、社会名流纷纷赞颂鹅肝酱,从此鹅肝酱就成了法国著名的顶级美食。