一、麻辣牛板筋的做法
上海花千坊食材:牛板筋、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、盐。
步骤:
1、牛板筋用冷水泡2小时,开水煮15分钟左右。
2、取出放凉,用刀片去掉筋膜。
3、处理好的板筋入高压锅,加适量水,葱姜蒜、大料、料酒,煮40分钟。
上海花千坊4、煮好的牛板筋放凉,用刀切、手撕成条状的薄片。
5、切成2cm左右的段。
上海花千坊6、炒锅放食用油,烧热。
7、放入煮熟的牛板筋。
上海花千坊8、翻炒两下,放入生抽、适量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、盐、芝麻炒匀。
PS:自己制作的牛板筋卫生又好吃,如果想省事也可直接购买牛板筋品牌上海花千坊产品,食用方面也大可放心。
二、香辣牛板筋的做法
上海花千坊食材:牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、酱油。
步骤:
1、牛板筋洗干净,加料酒和水,用高压锅压2次。
2、把压熟的牛板筋去膜。
3、用刀切成薄片。
4、越薄越好~考验刀功的时候到啦。
5、把姜片切丝。
6、把蒜剁成蒜泥。
7、锅里倒油,爆香蒜蓉。
8、下姜丝翻炒。
9、加入盐,翻炒。
10、加入辣椒粉。
上海花千坊11、再加入芝麻,酱油,翻炒一下。
12、然后关火,把切好的牛板筋拌入。
13、翻拌均匀,香辣牛板筋就做好啦!
三、凉拌牛板筋的家常做法
主料:牛板筋。
上海花千坊配料:葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精。
步骤:
1、牛板筋洗净放在锅中。
2、准备配料。
3、锅中加水,放配料,大火烧开,转小火慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即可。
5、斜着片成薄片。
6、准备葱和香菜。
7、切碎。
8、放在板筋上加生抽和辣椒油。
9、加味精。
10、加盐。
11、拌匀即可。
四、烧烤牛板筋的做法
主料:牛板筋。
上海花千坊调料:辣酱4克,辣椒面2.3克,孜然2克,油适量。
步骤:
1、储存:
到店冷冻保存,使用前八小时化开。
2、过程:
上海花千坊(1)将冷冻的牛板筋取出,解冻至彻底融化,准备好菜墩、菜刀、钎子备用。
上海花千坊(2)将适量牛板筋放入高压锅,加水刚好没过牛板筋,盖上盖子上气小火压45分钟关火,捞出放凉,改刀成两寸方块,单根钎子穿好,四块为一串。
上海花千坊(3)把烧好的碳放入烤炉中打平,放上穿好的牛板筋,烤至微微发干后刷辣酱,撒辣椒面跟孜然,再刷少许明油,烤熟后刷净钎子头即可出菜。
3、注意事项:
牛板筋不能烤过火。
4、成菜时间:
上海花千坊成品成菜时间1分钟左右。