家常菜

家常菜上海花千坊

金龙鱼

福临门

燕之坊

嘉华

陈克明

同仁堂

胡庆余堂

东阿阿胶

功德林

正大

★★

中国十大硬菜宴席上的硬菜适合请客的十道名菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员605号上传提供评论 0

导语

每个地方都有自己的风俗习惯和饮食文化。“十大硬菜”在每个人的心中都有一个标准。那么适合请客的硬菜有哪些呢？在Maigoo小编看来，上得了台面的硬菜有北京烤鸭、佛跳墙、东坡肉、湖南剁椒鱼头、广东盆菜、西湖醋鱼等。

中国十大硬菜

排排榜
关注榜
点赞榜

01

北京烤鸭

02

佛跳墙

03

东坡肉

04

湖南剁椒鱼头

05

广东盆菜

06

西湖醋鱼

07

辣子鸡

08

粉蒸肉

09

猪肉炖粉条

10

清蒸武昌鱼
01

北京烤鸭

29010

02

辣子鸡

13419

03

湖南剁椒鱼头

13038

04

东坡肉

12195

05

西湖醋鱼

11797

06

佛跳墙

8982

07

清蒸武昌鱼

7514

08

猪肉炖粉条

3793

09

粉蒸肉

2841

10

广东盆菜

1168
01

北京烤鸭

0

02

辣子鸡

0

03

佛跳墙

0

04

东坡肉

0

05

西湖醋鱼

0

06

湖南剁椒鱼头

0

07

清蒸武昌鱼

0

08

猪肉炖粉条

0

09

广东盆菜

0

10

粉蒸肉

0

中国十大硬菜榜中榜，买购网小编主要主盘了知名度较高的名菜，是依据网络搜索量、餐厅上席量、色香味、市场价格等多个因素，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。本文仅供阅读交流，欢迎在评论区留言补充。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请

中国十大硬菜

1、北京烤鸭

地道的北京烤鸭，是具有世界声誉的北京著名菜式，是上得了台面的硬菜。“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”是北京烤鸭的两大流派。现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳；无血染痕迹、皮质厚；皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉；一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香；细品起来，味道更加美味者为上品。【详细>>】

2、佛跳墙

“闽菜”以擅制山珍海味著称，作为“闽菜集大成者”，佛跳墙距今已有百年历史。如今佛跳墙的制作工艺也在根据现代人的饮食习惯不断改进，是近几年电商平台最畅销的年夜菜之一。制作佛跳墙时，将主料依次放入罐子中，浇入高汤，最后铺上荷叶，封坛置于火上；大火烧开后用小火煨制2小时，食材全部入味，开盖装坛，一盅热腾腾的佛跳墙上桌了。【详细>>】

3、东坡肉

江南地区名菜，其主料和造型大同小异，主料采用半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿——红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。制作时可用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。【详细>>】

4、湖南剁椒鱼头

中国硬菜有哪些？Maigoo小编自然不能错过湘菜。湖南剁椒鱼头是小编心中的中国十大硬菜之一，其入口香辣爽口，回味绵长；鱼头营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。做这道菜的关键，就是要兼顾湖南菜“重油、重盐”的特点，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水倒掉一些，再多烧一些油淋上去，油淋上去的时候，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡，这样才香。【详细>>】

5、广东盆菜

这些年，香港和广东的食肆都会在喜庆的日子张罗盆菜，提供外卖到家服务，连煲带菜，即热即食。一道盆菜，15道菜有15种味道，每个制作盆菜的广东人，各自经营，却又齐心协力做好自己的那份菜，再一起码放在锅中，相互交融，相互影响，彼此不可取代，却又相互激发出各自的味道，互相增味增色。盆菜代表着团圆，代表着中国人的“和”，是中国年夜饭十道硬菜之一。【详细>>】

6、西湖醋鱼

下酒菜，浙江十大经典名菜之一，以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩、带有蟹味。制作过程中要注意，锅中用水量要恰到好处——水多了，成菜后会失去很大鲜味，同时营养也有一定的损失；水少了，鱼身会露出太多，传热缓慢，不易成熟。酱油调色，是“西湖醋鱼”的本色，味微甜、微酸是此菜的特点。【详细>>】

7、辣子鸡

辣子鸡因各地制作方法不同而富有不同特色。作为一道经典的家常菜，辣子鸡以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。制作过程中可选用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。这道菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉，主要是靠着花椒辣椒的质量和用量。【详细>>】

8、粉蒸肉

年夜饭十道硬菜之一；糯而清香，酥而爽；有肥有瘦，红白相间；嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以采用红薯、老藕、香菇、南瓜等。粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉已成为340道中国地域经典名菜之一，是适合请客的硬菜。【详细>>】

9、猪肉炖粉条

著名的猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成的。这道菜由于各家口味的不同，在保留菜品优点的同时衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品，例如萝卜白菜炖猪肉粉条、猪肉粉条炖豆腐等。制作过程中需要注意的是，尽量选择大层的五花肉，先将肉炒熟，再炖，这样肉质更香，但不油腻。水要根据配料量添加，不宜太多，否则破坏味道。【详细>>】

10、清蒸武昌鱼

下酒菜，湖北传统名菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。制作过程中，重点在于火候的把握，时间太久，鱼肉会变老。豉油也是蒸鱼调味的关键，尽量选用品质好的蒸鱼豉油。葱段、姜片可垫入鱼底，这是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。【详细>>】

更多相关榜单

家常菜推荐

各菜系家常菜

标签： 年夜饭家常菜特色名菜菜系/中餐健康养生

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。

踩

加载更多

相关推荐

江西过年吃什么江西年夜饭必备菜有哪些

正宗的江西年味，有菜有汤、荤素搭配，还有餐后小点，人们会准备多种美食来庆祝春节，那么江西过年传统美食有哪些呢？米粉、年糕、糍粑、豆腐脑、糖油果子男女老少都喜欢，而团圆饭必备的菜品则有粉蒸肉、赣南肉丸、糖醋排骨、酒糟鱼、白萝卜炒牛肉等，这些菜肴具有浓郁的地方特色，寓意着团圆、吉祥和富裕，来一起和小编了解一下吧。

年夜饭江西省

天津人过年吃什么特色美食天津年夜饭必备菜有哪些

作为全国最会吃的地方之一，春节期间天津的美食种类是非常丰富的，那么天津过年吃什么呢？其中比较有代表性的是天津酱肉、春饼、麻花、津味素饺子、年糕等，年夜饭尤其丰富，海鲜鱼肉，荤素搭配，应有尽有，扒肘子、扣肉、四喜丸子、油焖大虾、素什锦等满满摆了一大桌，跟着小编一起了解一下吧。

年夜饭天津市

老北京人过年吃什么北京春节年夜饭菜有哪些

北京人过年非常讲究年味，而吃最能体现过年的氛围，每到临近过年的时候，各种特色美食就会摆满大街小巷，比较有代表性的有老北京糖瓜、炸酱面、烤鸭、饺子、蜜供等。老北京的年夜饭通常非常丰盛，以传统菜肴为主，四凉菜、四热炒、四肉菜、四汤菜是常见搭配，色香味俱全，而且寓意吉祥，一起和小编了解一下吧。

年夜饭北京市

65 1

广东过年吃什么广东年夜饭必备菜有哪些

粤菜是中国美食的代表，广东在春节期间的传统美食也极具特色，广东人吃年夜饭，白切鸡、烧鹅、糖醋排骨、发菜蚝豉汤、白灼菜心等一定会有，新年常见的美食还有广式烧腊、广东粥品、广式年糕、煎堆、蛋散等，这些美食代表了广东丰富多彩的饮食文化和对吉祥、团圆的美好祝愿，一起和小编了解一下吧。

年夜饭广东省

苗族的春节美食有什么苗族年夜饭十大美食盘点

苗族新年一般在秋收完毕时举行，过苗年是为了悼念苗族始祖蚩尤、庆祝一年劳作的收获、祭祀祖宗神灵及苗族保护神。苗年还于2008年成为国家级非遗民俗项目，那么苗族新年一般都吃什么好吃的？为大家介绍刨汤、糯米粑、苗王鱼、苗家酸汤鱼、苗家鼓藏肉、腊味三宝、牛羊瘪、凉拌羊血、苗家鸡稀饭、苗族糯米饭等。以下，请看MAIGOO小编带来的苗族年夜饭十大美食盘点，了解更多苗年节的风俗美食及相关情况。

年夜饭中国美食/中国特产 ★★★

80 4