十大好吃的小米做法和吃法 家常小米怎么做好吃

小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代参汤”的美誉，清香软烂，营养养胃。小米粥的做法有很多，除了单独煮外，还可以搭配其他食材，口感和营养价值都更好，常见的做法如小米南瓜粥、小米山药粥、海参小米粥、小米绿豆粥、小米红枣粥、红糖小米粥、羊肝小米粥等等。Maigoo美食小编提醒大家，小米煮粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。

上海花千坊小米糕是十大好吃的小米做法和吃法之一，以小米和鸡蛋为主要材料制作而成，颜色金黄、香甜软糯，常作为早餐食用。小米糕的做法很简单，淘洗干净后放锅里，加适量糖一起煮，煮至开花、熟烂，倒入模具内，冷却后倒出脱模切块即可食用。那么小米糕怎么做才会松软可口？小米糕的松软口感主要来自于蛋白的打发和面糊的混合。蛋白打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合时要注意翻拌均匀，避免消泡，这样蒸出来的小米糕才会更加松软。‌

家常小米怎么做好吃？小米蒸排骨是一道美味营养的家常菜，菜鲜嫩入味，老少皆宜，是一道家庭聚餐的佳肴。小米蒸排骨制作时，需要将小米提前泡发，排骨则需清洗并腌制。腌好的排骨装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花淋热油即可。Maigoo小编了解到，小米蒸排骨属于苏菜系，是江苏一带的传统风味名菜。

小米除了可以煮粥喝，还可以做成小米锅巴，不仅好吃还好看。那小米锅巴怎么做才酥脆呢？准备好小米，将小米加入适量水入锅蒸熟；煮熟的小米加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀；揉成干湿合适的团，擀成两毫米左右的薄片，切成块。锅里放油，烧到五成热，下入刻好的锅巴原胚；中火炸至金黄出锅，美味的小米锅巴做好了。小米锅巴是很受欢迎的零食，可以在家尝试自己做。

小米凉粉是内蒙古鄂尔多斯有名的传统小吃，将小米洗净后配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉，把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃的时候，往小米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。小米凉粉除了凉拌，还可以做炒凉粉，热香鲜嫩，焦而不糊。

小米的吃法和做法有哪些？小米可以用来酿酒，称小米酒、粟米酒。小米酒是我国传统粮食酒之一，在我国有着悠久的酿造历史，小米酒的酒精含量较低，一般不超过20%，而且口味香甜醇美。小米酒的制作工艺相对较简单，只需要将糯米浸泡、蒸煮后，加入酵母在发酵糖化即可，小米的香浓和稠厚的口感赋予了小米酒独特的风味特点，口感浓郁，带有微甜的口味，有时还会带有一股焦糖味道，饮用时会通过喉部散发出来一种独特的香气。

上海花千坊豆沫是我国河南、河北等地的一种传统特色小吃，以小米为主料，辅以黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、粉条等配料制成，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁；上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

上海花千坊小米除了作为主食可以搭配莲藕和肉变成另一道美味料理，软糯清香特别好吃。清蒸小米莲藕丸的做法简单，小米洗干净提前泡半个小时，莲藕肉馅中加入一小勺盐、一撮胡椒粉和料酒等调味料，顺时针搅拌均匀；蒜切末加入馅中，再加入小葱末搅拌均匀后搓成均匀的小丸子；丸子均匀的沾上泡过的小米；放入锅中大火蒸20分钟，蒸制完后表面撒一层新鲜小葱末即可。

上海花千坊小米炒饭又叫炒小米，是一道具山西风味的小吃，是山西上党地区的家常主食。炒饭一般都是使用大米，而小米炒饭也颇具特色，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。家常小米炒饭的做法简单，蒸好的小米和鸡蛋、胡萝卜、火腿丁等配菜一起炒即可，配菜可以根据自己喜欢的口味选择，和家常炒饭做法区别不大。鸡蛋炒小米不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

小米是营养价值很高的粗粮，小米或者小米面可以用来制作饼类小吃，如小米软饼、小米烙饼、小米煎饼等。小米饼是用小米单独或与其他面粉掺和制作，小米软饼是将浸泡后的小米打成米糊，和鸡蛋、糖一起拌匀，煎至金黄即可。小米烙饼是用蒸熟的小米，加少量面粉，和葱末、盐、花椒粉等烙成，软嫩咸香，营养丰富。小米煎饼是山西、河北等地的特色小吃，把小米磨成糊然后摊成煎饼。