麻辣肚条的做法:
上海花千坊【主料】:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
上海花千坊【辅料】:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
步骤:
1、买回来的猪肚洗干净放进锅内,加水淹过猪肚,然后加入花椒粒、姜,八角,草果,一勺料酒一起煮,大约40分钟
上海花千坊左右,以筷子可以戳穿猪肚为准,捞起晾凉。
上海花千坊2、将青红椒分别切成细丝,仔姜也切成丝,装入盘中打底备用,大蒜和小葱切成末待用。
3、然后将凉了的猪肚切成肚丝放到盘上备用
上海花千坊4、拿一个干净的碗,加入芝麻酱一大勺、原猪肚汤一勺、适量的生抽、醋、花椒面、辣椒油和少量的糖,再加入蒜葱末一起调匀。
5、将调好的酱汁淋到肚丝上面
小贴士:
煮猪肚千万别先放盐,放盐后的猪肚会紧缩,导致煮不软