豆仁胶

豆仁胶鱼种及产地

豆仁胶的鱼种叫姑鱼，是属于石首鱼科的，主要分布在印度西太平洋和印度洋地区，包括泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、巴基斯坦、缅甸和越南等国家。

豆仁胶主要特征

豆仁胶的特点就是尾巴有一条须，不过大部分会因为晾晒、陈放而断了消失了，所以经常在袋子底部看到很多小须，其实就是豆仁胶的尾巴的小须。豆仁胶有公母之分。公肚的纹理比较明显，而母肚则基本没有纹理，肉质比公肚厚，形状也较短。

豆仁胶真假辨别

1、个头

豆仁胶通常个头较小，如果发现个头过大或过小，可能是被药水浸泡过的。

2、色泽与纹路

选择色泽均匀、纹路清晰的鱼胶。真的豆仁胶表面有自然的纹路和色泽，呈现出琥珀色且不均匀。如果鱼胶表面光滑、纹路杂乱，或者色泽灰白、透明度差，可能是假冒或劣质的产品。

3、气味

豆仁胶通常带有一定的腥味，但不会有其他异味，如油味、酸味或其他刺鼻气味。如果有异常的气味，可能是经过药水浸泡或其他处理过的产品。

豆仁胶常见吃法

1、豆仁胶炖鸡翅

用料：上海花千坊鸡中翅、豆仁胶、鲜香菇、姜片、葱、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、清水。

做法：鸡中翅洗净，剁成两半备用，豆仁胶用温水泡软，切成小块备用，鲜香菇去蒂洗净，切成小块备用；锅中加入清水，放入鸡中翅、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出备用；锅中重新加入清水，放入鸡中翅、豆仁胶、鲜香菇、姜片和葱段，大火烧开后加入的料酒、生抽和盐，转小火慢炖30分钟；最后加入的白胡椒粉调味即可。

2、豆仁胶炖排骨

用料：排骨、豆仁胶、胡萝卜、姜、大葱、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水。

做法：排骨洗净，切成小块备用，胡萝卜去皮洗净，切成小块备用；锅中加入清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出备用；锅中加入清水，放入排骨、豆仁胶、胡萝卜、姜片和葱段，大火烧开后加入的料酒、生抽和盐，转小火慢炖30分钟。