一、鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼中含有大量高质量蛋白,能为人体补充能量,缓解身体疲劳,另外它还含有丰富的微量元素铁,钙和碘以及维生素a等多种营养成分,这些物质能促进人体代谢,提高人体各器官功能。
2、鲍鱼中还含有丰富的鲍灵素和一些天然球蛋白,这两种物质对人体的免疫系统都有明显调节作用,而且能促进人体内免疫球蛋白,再说可以让人体自身抗病能力明显提高。
二、鲍鱼的功效与作用
1、滋补强壮身体
鲍鱼是一种滋补功效特别强的海产食材,它不但能为人体补充丰富的蛋白质和矿物质,它还能补中益气缓解体虚。生活中那些体弱多病和大病初愈的人群,都可以多吃一些鲍鱼,能让身体尽快康复。鲍鱼还能调节血压,促进肾上腺分泌,而且能滋阴润燥,防止肠燥秘。
2、保护眼睛和皮肤
上海花千坊鲍鱼中不得含有蛋白质和矿物质,它还含有丰富的维生素a,这种维生素能直接作用于人类的眼睛,可以提高视网膜功能,防止视网膜病变,更能预防视力下降。维生素a还能保护人类皮肤的健康,可以防止皮炎和痤疮以及粉刺等不良症状出现,人们食用鲍鱼,吸收丰富的维生素a以后能让皮肤弹性增加皱纹减少,能延缓皮肤衰老。
3、鲍鱼能调节三高
鲍鱼是最适合三高人群食用的一种保健性食材,这种食材中有多种微量元素和一些抗氧化成分,能双向调节血压,也能预防高血脂的出现,另外鲍鱼中的鲍素还能调节胰岛功能,促进胰岛素分泌,能减少高血糖和糖尿病的发生。
4、鲍鱼能促进生长发育
鲍鱼是一种可以促进生长发育的食材,它含有丰富的维生素,其中维生素a和维生素e的含量都比较低高,这些维生素对人类的皮肤、视力的健康发育都有很大的好处,另外鲍鱼中的蛋白质和钙与锌,对人体健康发育也有很大好处,适那些身体虚弱和正处于发育期的人群食用。
三、鲍鱼的食用禁忌
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼。
4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食,鲍鱼与这些食物相克。
5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼,糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
上海花千坊6、宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼这种富含蛋白质的食材,摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。
上海花千坊7、食用鲍鱼时应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的,过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
四、鲍鱼的家常做法及清洗
1、鲍鱼怎么清洗才干净
上海花千坊(1)先将鲍鱼的外表给清洗干净,可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
上海花千坊(2)然后将鲍鱼的肉和壳分开了,有两种方法:①用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具,从扁平一边切入。②将鲍鱼洗干净后,扔到锅里煮,煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了。
(3)去掉内脏,此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,还有一些绿色的器官,把内脏去除,然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去,如果没除去的话口感是很不好的。
上海花千坊(4)最后洗粘液,拿粗盐把洗粘液也搓干净,之后用清水冲洗就好了。
2、鲍鱼的家常做法
首先把鲍鱼刷洗干净,去壳,去内脏。把去壳的鲍鱼打十字花刀。加入盐、花雕酒腌制大约十五分钟左右。把蒜切碎,锅中加少许油,下入蒜末爆香,加入鲍鱼。鲍鱼煎大约1分钟左右,加入酱油。焖制五分钟左右,翻炒一会。翻炒过后,大约再焖制2至3分钟左右,即可出锅。鲍鱼的家常做法非常简单,也保留了海鲜的口感和风味,很适合在家里自己做来吃。
五、鲍鱼的做法有哪几种
1、清蒸鲍鱼
鲍鱼有多种蛋白质氨基酸,能够抗老嫩肤,清蒸做法是最能体现鲍鱼原本味道的。鲍鱼挖出清洗,去除黑色内脏部分,划上花刀放回壳里面,撒上姜丝蒜末摆好盘。将酱油、耗油、盐和水混合浇汁在鲍鱼上,入锅五分钟就煮熟了。
2、茄汁鲍鱼
茄汁鲍鱼有酸甜口感,中和了鲍鱼的味道,一口一个吃起来非常过瘾。将购买的品牌鲍鱼清洗干净只剩下白色的肉,加上葱姜蒜放到锅里加热。另起锅将番茄果肉翻炒出汁,放入一勺酱油和葱花,做好酱汁后倒在鲍鱼上面。
3、红烧鲍鱼
鲍鱼长时间煮可以熬出胶质来,红烧酱汁浓稠还有柔软口感,汤头十分重要。用排骨、金华火腿、鸡爪来熬汤,煮出高汤捞出所有食材,放入鲍鱼继续熬煮,等到鲍鱼入味就可以装盘了。
4、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
上海花千坊将鲍鱼切上花刀,在盘子上放一把泡发的粉丝,是炒香蒜泥放到浇在鲍鱼上面,再用酱油、蒸鱼豉油拌好的汁水倒在上面,放到锅里蒸7分钟,鲍鱼的鲜甜就会融入到粉丝里面。
5、酱汁鲍鱼
上海花千坊将鲍鱼撬开挖掉内脏清洗边缘,在水中放生姜、料酒,鲍鱼焯水去腥。炒锅放油下姜蒜,酱油、高汤煮开放入鲍鱼,将煮好的青菜放在盘子四周,鲍鱼煮入味后捞出摆盘。