世界十大鱼胶品种

世界上最贵的鱼胶是什么？金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”，是鱼胶中的顶级品种，素有“贵如黄金”之说。金钱鳘鱼胶分为大须金钱和小须金钱，其鱼种分别对应着麦氏托头石首鱼和黄唇鱼，这种鱼胶形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管向后深入体壁肌肉层内，以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。由于其鱼种均为濒危物种，禁止贸易，所以现存的金钱鳘鱼胶大部分都有几十年的胶龄，主要被一些行家和鱼胶爱好者收藏起来，所以价格极其昂贵。 【 详细>>】

房胶因胶身头部两个凸出“圆角”形如女人的乳房而得名，又因主产自缅甸等海域而称为“缅甸金钱”，在花胶界的地位很高，仅次于金钱鳘鱼胶，主要是由于是个头大、产量少，而且同金钱鳘鱼胶一样药用价值也很高。据MA Igoo网小编了解，房胶的鱼种为斜纹大棘鱼，属于大型鱼种，所以房胶的个头也较大，最重能达到3斤多，多数呈圆形，除了胶体头部有圆角，还具有独特的“金钱肉质”，纹路像“山水纹”，公肚呈现“厚薄肉质”，房胶母肚厚薄均匀，整个胶都是均匀的厚度。 【 详细>>】

蜘蛛胶是十大名贵鱼胶品种之一，源于小鳞波曼石首鱼，由于野生鱼种数量减少，蜘蛛胶的价格也相对较高。蜘蛛胶主要产自泰国、马来西亚、印尼等地，拥有一个特殊的外形，没有剖开的蜘蛛胶筒像一个锤子，肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外各鼓起一个圆形、并伴有2至6条不等的短而小的“小须”，整体外形犹如蜘蛛。蜘蛛胶有公母之分，分别来自雄鱼和雌鱼，公肚头部有少量胡须，中间有条“筋”，母胶则没有“筋”，口感上公肚比较爽口，母肚则比较粘，公肚价格比母肚高。 【 详细>>】

白花胶为浅色黄姑鱼的鱼鳔，被称为“花胶中的爱马仕”，特别适合女性食用。白花胶有养殖和野生之分，养殖主要来自我国，野生则来自印度洋、澳洲北部及巴布亚新几内亚海域，即便是养殖白花胶价格也不便宜，因为它生长缓慢，养殖时间长。白花胶个头外形上看并不起眼，一般比较小，只有几克至几十克重，常带有“人”字纹，拥有双层肉质、胶质细腻，煲起来不腥不潺不溶化，食落稔滑又爽口，而且有很不错的美容养颜的作用，是新一代女性的胶宠。 【 详细>>】

赤嘴鳘鱼胶是最复杂的鱼胶品种，也是十大受欢迎的鱼胶之一。赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要是双棘原黄姑鱼和褐毛鳢，野生主要来自印度洋，养殖则来自广东、福建，不同产地的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异，常见的有湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、金兰赤嘴、厚肚赤嘴等，在购买的时候要进行分辨。买 购网小编提醒，鉴别赤嘴鱼胶主要是看有没有两条法令纹，新胶的法令纹不明显，而且赤嘴鱼胶越大越好，越老越好，厚肚赤嘴胶质被认为上乘的。 【 详细>>】

黄花胶是一款性价比高的鱼胶，特点是不韧身、脆口，价格适中。黄花胶为黄花鲈鱼鳔，筒状居多，头部有两个对边分开的窟窿，两个窟窿之间有一条延伸至尾部的竖筋，越接近尾部筋越薄，它的口感好，性价比高，属热销品种，也是酒楼食肆常用的鱼胶食材之一。市场上的黄花胶主要是东南亚黄花胶和非洲黄花胶，东南亚黄花胶是来自东南亚海鲈鱼的鱼鳔，产地印尼、缅甸等；非洲黄花胶则是淡水鲈鱼的鱼鳔，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。 【 详细>>】

北海胶也叫扎胶，因售卖时用麻袋装成一袋袋、一扎扎的而得名，属于平价花胶。北海胶的鱼种是石首鱼科犬牙石首鱼属，共20多种，因此品种很丰富，包括苏里南、尖尾、巴西、墨西哥、大耳片、阴阳肚、双背、金钱片、厚肉等。北海胶胶体头部通常有两个角，比较细长，公肚胶身有一对法令线，北海母肚则没有，鱼胶越老越好，越大越好，越老的纹理越粗糙、越细腻、越干、颜色越深，而且老的口感比较纯，食用方式有很多种，较多的还是用于炖汤。 【 详细>>】

鱼胶哪个品种好？斗湖胶胶质丰富、肉质偏软，很受消费者的欢迎。斗湖胶的鱼种是四指马鲅，可分为东南亚斗湖和非洲斗湖，均为海洋野生品种，前者根据海域不同又被称为“缅甸斗”、“泰国斗”或“暹罗斗”，肉质较薄且较为细腻，为柔肉斗湖；后者又称为“鳌头斗湖”，肉质较厚，也叫粗肉斗湖。斗湖胶有些有出水洞，有些没有，或者不明显；上下两头均带有一条“须”，完整的东南亚斗湖才有，而有些是没有须，粗斗没有出水口，胶体也比较厚，头部带有螺旋纹。 【 详细>>】

横直胶是十种鱼胶最好的品种之一，被广大男性誉为天然加油站，对男性性功能好，深受广大男性朋友的喜爱。横直胶鱼种多须石首鱼，产量少，主要分布在西大西洋美加海域以及墨西哥湾等，最大的特点是胶中横纹和直纹同时存在，上半部呈现横纹，下半部呈现直纹，头部带有很多不规则的“附属物”，胶身中间有多层皱褶，透过光线照射，中间部分从上而下明显比两边厚实。横直胶口感不错，胶质酷似黄花胶，特别是中间韧性很强，成为很多酒楼的鱼胶食材之一。 【 详细>>】

大口胶因口感、外形、功效都有点接近赤嘴胶，在民间有大口赤嘴的美称，其鱼来自印尼海域，因常在浙江一带加工取鳔而被误认为产自浙江地区。大口胶呈圆锥筒形，前端圆筒形，尾端成尖形，有法令线，出水孔在法令线上，胶体内前半部、位于两排出水洞的中间有一层“薄膜”，因此大口胶的上部中间常呈深色。Ma igoo网小编了解到，大口胶有公母肚之分，大口公胶口感爽脆，腥味轻，适合做甜品汤品，大口母胶质丰富，口感软糯，母肚相对便宜点，公肚是越大越稀少，所以越贵。 【 详细>>】