凤梨酥是什么味道的 凤梨酥有哪些口味

一、凤梨酥是什么味道的

凤梨酥是用凤梨制成的糕点，有的凤梨酥除了凤梨外，还会加入冬瓜作为原料，那么凤梨酥上海花千坊是什么味道的呢？凤梨酥好吃吗？

上海花千坊正宗的凤梨酥有着酥软的饼皮，奶香浓郁，内馅的酸甜又中和了油腻感，口感层次非常丰富，纯凤梨馅的凤梨酥口感要略酸一些，加入冬瓜作馅的凤梨酥则偏甜、口感偏细软一些。整体来说，凤梨酥还是比较好吃的，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，因此备受欢迎，很多到台湾旅游的游客都会买凤梨酥作为伴手礼。

二、凤梨酥有哪些口味

凤梨酥口感美味，深受欢迎，除了原味的凤梨酥以外，现在也有了许多不同口味的凤梨酥。

据了解，市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子、桂花、抹茶等不同口味的凤梨酥，有的还会在饼皮中加入燕麦等食材，口感更为多元。下面为大家介绍两种特色凤梨酥的做法：

1、桂花凤梨酥

原料：

低筋面粉、菠萝、奶粉、鸡蛋、冬瓜、冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖桂花。

做法：

（1）菠萝用淡盐水浸泡10分钟，切小块，挤出汁，把汁倒入锅里，加冰糖和麦芽糖，加糖桂花，加挤过汁的菠萝。

（2）冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色，晒凉挤出汁丢掉，留冬瓜蓉备用。

上海花千坊（3）把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁。

上海花千坊（4）做好的桂花凤梨馅分成小份，大约20克/个。

（5）黄油软化，加糖粉打发，加蛋，筛粉成团，分成小份，大约20克/个，放在手心压扁，放入桂花凤梨馅，利用虎口包起来，放在饼干模中，压成型。

上海花千坊（6）放入烤箱中下层，170度20分钟，转中上层170度10分钟即可。

2、抹茶凤梨酥

原料：

黄油100克、糖粉40克、盐1.5克、淡奶油25克、蛋液15克、低筋面粉200克、抹茶粉5克、凤梨馅375克。

做法：

（1）将黄油室温软化到用手指可以戳动的程度，加入糖粉和盐，用刮刀搅拌匀，防止打发时飞溅。

（2）用电动打蛋器将黄油打发至发白羽化的状态，加入配方中的淡奶油继续打发均匀。

上海花千坊（3）然后把常温鸡蛋液分二次加入，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

（4）再把低筋面粉和抹茶粉一起混合，筛入打发好的黄油霜中，再用刮刀翻拌均匀。

（5）戴上手套，将面粉揉搓成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

（6）利用面团松弛的时间，将凤梨馅分成25g一个的小团子备用。

（7）再将松弛好的面团从冰箱取出，平均分成15份25g大小的小剂子搓圆。

上海花千坊（8）取一个面团小剂子按扁，包入凤梨馅，再用虎口往上挪收口揉圆。

（9）把搓圆的面团放入模具中按压出形状，烤箱提前用160度预热10分钟。

（10）把压好的凤梨酥全部码好在事先铺好油纸的烤盘上，放入烤箱中下层。上下火160度烘烤18分钟左右即可。