一、豆酥糖是哪里的
上海花千坊豆酥糖是我国的一种特色小吃,属于茶食,特点是香、甜、松,进口酥而易化,具有浓郁的黄豆香味。豆酥糖是我国浙江地区的宁式传统小吃,在浙江宁波很受欢迎,尤其是浙江宁波余姚市的陆埠镇,陆埠豆酥糖色香味形均为上乘,是当地走亲访友、红白喜事和民俗祭祀中很常见的点心。宁波的三北豆酥糖创始于清代,是一位宁波籍的老师傅制成的。相传清朝光绪年间,陆埠镇上有一家“乾丰”的南货茶食店,请来了一位宁波籍的老师傅,人称殷先生。殷先生一到“乾丰”,他对这里的糕点、茶食品味个够之后,就动脑筋想办法,做人家没有的新糕点,豆酥糖就是其中一个品种。由于豆酥糖配料考究,加工精细,制作的豆酥糖香甜可口,松脆无渣,入口即化。不粘牙齿,且香味独特,食后令人口齿留香,回味无穷。一时顾客盈门,名噪浙东,方圆数百里慕名争购者,络绎不绝。上市以后,受到人们广泛欢迎,一时声誉鹊起,后来逐渐就成为了当地的特色名点。
二、豆酥糖的功效与作用
上海花千坊一般来说,豆酥糖主要是作为平时的小零食和茶食供人解馋的,其中含有较高的热量,可以为人体提供能量;并且豆酥糖本身也含有一定的营养价值,含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分,有健脾养胃、促进消化的功效。
三、豆酥糖的做法
原料配方:糖粉16.5千克、黄豆粉16.5千克、熟面粉7.5千克、饴糖12千克、棉油300克。制作方法:1、拌粉:黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀,然后过筛。2、煮糖:将饴糖、油下锅熬制,根据气候不同,一般熬到110~120℃,即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内,炖在热水里,保持老糖的温度。3、制糖:将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热,取出少量撒在操作台上,然后放上老糖,表面再撒上热粉,用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中,再将老糖两面相互对折,用擀杖擀薄,然后再放热粉,如此重复折叠三次,最后用手捏成长条,顺直,切成四方小块,然后用木条挤紧压实。4、包装:用纸把豆酥包好即为成品。豆酥糖的制作方法还是比较麻烦复杂的,如果不会做的话,也可以买现成的,各大电商平台都可以买到豆酥糖,如果您想买的话,可以先来了解一下豆酥糖十大品牌。
四、豆酥糖热量高吗
豆酥糖是采用黄豆粉、小麦面粉、白砂糖或糖粉等制成的,这些原料都是热量比较高的,制成的豆酥糖单位热量在每100克380~400多大卡左右。豆酥糖的热量比较高,而且含有较多的糖分,平时偶尔少量吃一些还好,经常吃很多,又不注意通过运动消耗的话,摄入的热量和糖分超标,在体内转化成脂肪累积,是很容易长胖的。
五、豆酥糖的吃法
上海花千坊豆酥糖是很好吃的一种美食,不过吃的时候要格外注意,很多没吃过的朋友不了解,往往惹得嘴唇鼻子上都沾满了白色的豆粉,衣服上也洒得一塌糊涂,那么豆酥糖应该怎么吃呢?正确的豆酥糖吃法是:先轻轻拿起捻起一小块一小块的糖块,放入嘴中细嚼慢咽,缓缓品味。最后再把剩下的粉末拢到一处,一口气倒下去,才算吃得干干净净,味道也最完整。