一、松茸有什么功效和作用
松茸,一般指松口蘑,是世界上珍稀名贵的食用菌之一,属口蘑科口蘑属,具有很高的营养价值和特殊的药用效果,食用松茸的功效作用主要有:1、补充营养:松茸含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,适当食用可以补充人体所需要的营养物质,有利于身体健康。此外,松茸还含有丰富的膳食纤维,适当食用可以促进胃肠道蠕动,有利于营养物质的消化与吸收。2、提高免疫力:松茸中含有人体所需的各种营养物质,其含有的丰富的双链松茸多糖,能激活人体T细胞,对非特异性免疫及特异性免疫,有很好的增强作用。尤其对于术后、产后及身体虚弱的患者来说,可起到很好的提高免疫力的效果。3、降血糖:松茸中含有大量的多糖,不仅可以促进胰岛素分泌,还能修复受损的胰岛细胞,让人们的血糖保持稳定状态。此外,松茸中含有的活性酶,还可使人体血糖升高后,尽快恢复正常。因此,松茸可起到很好的降血糖的效果。4、抗肿瘤:现代医学表明,松茸中含多糖,是特殊双链活性物质,具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡。5、增强消化功能:松茸中含有丰富的膳食纤维和多种酶类物质,可以刺激胃肠道的蠕动,促进消化吸收,对于缓解便秘、胃肠道功能紊乱等问题有帮助。
二、松茸的吃法及做法
1、松茸煲汤:松茸的营养易溶入水,如果选择煲汤并控制好温度,将是最有营养的食用方法,不过需要消费者注意的是,一定要先把汤煲好,并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片,之后静置15分钟即可食用。2、蒸松茸:蒸松茸也是非常有营养的食用方法,是将温度控制在100℃之下进行烹饪,选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃,能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏,不会随着蒸气流失。3、松茸刺身:因为松茸的生长环境毫无污染,所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法,将鲜松茸切成片,然后辅以调料就可以食用了。4、烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。5、天妇罗:把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。6、松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。7、松茸酒:鲜松茸切片,放入适量白酒中浸泡,数天后即可饮用。可每天饮用,强身健体。
三、松茸多少钱一斤
松茸营养丰富、口感独特,再加上产量稀少、采摘成本高,因此价格比较昂贵,市面上的松茸分新鲜松茸和干松茸,新鲜松茸的价格因其产地和品质的不同而有所差异,此外,松茸的品质也是影响价格的一个重要因素,高品质的松茸价格更高。在中国,野生松茸主要产于四川、云南、西藏等地,价格在几百元至数千元一斤不等。干松茸的价格相对来说比较稳定,一般每公斤普遍要千元以上,一斤的话也是几百块。购买松茸时,一定要注意选一个靠谱的牌子,如果您不太了解,可以先来看看松茸十大品牌。
四、松茸干货怎么泡发
上海花千坊干松茸一般是要泡发后才能烹饪食用的,一般是直接用水泡:1、温水泡发:将适量的干松茸放入盆中,将适量的清水加热至40摄氏度左右,加到装有干松茸的盆里浸泡,泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。2、冷水泡发:将适量的干松茸放入盆中,再将适量的清水加入浸泡,静待3-4小时,待其充分泡发即可。(一般用冷水浸泡的时间需要比较长一些,因此大部分人还是喜欢用温水来浸泡)