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咸蛋黄鱼皮好吃吗 咸蛋黄怎么做的
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做法步骤:
1、剥皮:巴沙鱼完整的剥皮,保证鱼皮的完整
2、清洗:将剥皮后的鱼皮清洗干净
3、去腥:放入清水之中先煮一边去除土腥味,
4、淀粉:加入适当比例淀粉、少许盐搅拌均匀,(如不煮一遍,淀粉无法跟鱼皮黏合)
5、油炸:将裹好粉的鱼皮低温油炸成为成品。
6、咸蛋黄:将炸好的原味鱼皮捞出待凉,再加入搅拌好的咸蛋黄、黄油、原味鱼皮一起翻炒至出香味,再放入烤箱之中用120度的温度烘烤6分钟即可取出,
7、脱油:因为鱼皮本身有油脂,通过烘烤后油脂全部出来了,这个时候需要滤干油脂,装袋。
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