听说西贝餐厅招牌蒙古奶酪饼,很香很甜还很拉丝,绵软的面饼中间夹有香醇的芝士奶酪,浓郁的奶香和面香仿佛让人一下子回到了西北大草原,其实呢,这个奶酪饼很好做,普通家庭也不用额外买高筋粉做,只需要一点蒸馒头的普通中筋粉,做出来一样柔软。
做法
- STEP 01
-
将中筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、奶粉、白砂糖、炼奶放入和面桶中,混合均匀,揉到细腻有延展性即可。
- STEP 02
-
加入30g黄油,揉成这样很光滑的面团即可分割成两个面团,室温放置10分钟
- STEP 03
-
醒发面团期间,可以做奶酪馅。将芝士 糖混合均匀。
- STEP 04
-
面团醒发完毕,擀成厚约1cm的面片,包入一半的芝士,像包包子一样,底口收紧。
- STEP 05
-
翻过来,用擀面杖擀成15-20cm的饼,进行二次发酵,发酵大约1~1.5倍大就可以。
- STEP 06
-
二发好了表面刷软化的黄油,撒一层芝士粉。为了防止爆浆,表面可以用牙签插些许小孔。
- STEP 07
-
烤箱预热180度,将奶酪饼放入烤箱中层,上下火烘烤20分钟左右即可。