鳗鱼胶

鳗鱼胶鱼种

鳗鱼胶的鱼种为鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有洄游特性生活在咸淡水交界处。

鳗鱼胶产地

上海花千坊鳗鱼胶我国与印尼、马来西亚、泰国、缅甸等国海域均有产出，其中以我国、东南亚、南美地区、新加坡和印尼产的质量最优。

鳗鱼胶品种种类

1、从水质分有：海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好。

2、从鱼类分有：金鳗胶、白鳗胶、青鳗胶等，金鳗胶是所有鳗鱼胶品种里品相、口感、功效首屈一指。

3、从产地分有：本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶、马来西亚鳗鱼胶等。

鳗鱼胶品质特点

1、形状

鳗鱼胶，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略微粘稠。鳗鱼胶是鳗鱼的鱼鳔，鱼鳔的长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。

2、口感

上海花千坊鳗鱼胶的不仅口感爽脆、细腻饱满圆润，而且鱼腥味比较淡，丰富的滋补功效，成为了潮汕人、香港人日常性价比高的鱼胶滋补心头好。

鳗鱼胶分公母吗

鳗鱼的性别受环境因子和种群密度的控制，当种群密度高、食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。像在台湾河川中由于鰻鱼数量很少，所以大多是母鱼。因此，从鳗鱼胶的外型特点上，根本看不出公肚和母肚的区别。