卡拉马塔黑橄榄

卡拉马塔黑橄榄的由来

在希腊伯罗奔尼撒半岛西南部麦西尼亚大区首府卡拉马塔市，有一棵有上千年历史的橄榄树，当地人称之为“母亲橄榄树”，它被认为是卡拉马塔最古老的橄榄树。

当地人从这棵橄榄树上折下树枝，栽种出新的橄榄树，并以卡拉马塔命名这种橄榄。

上海花千坊卡拉马塔黑橄榄树的叶子比其他类型的橄榄树的叶子大得多，可以吸收更多的阳光，数千年来一直是希腊人饮食的一部分。

上海花千坊卡拉玛塔橄榄可以制作橄榄油，也可以浸在盐水或橄榄油中，或者放入红酒醋中腌制。

卡拉马塔黑橄榄的特点

正宗的卡拉马塔橄榄成熟时为深紫黑色，质地光滑，呈杏仁状，被称为希腊橄榄中的“黑皇后”。

地道的卡拉马塔橄榄多汁，风味浓郁，并含有人体所必需的维生素和抗氧化剂。

卡拉马塔黑橄榄的平均重量为6g，果实与果核的比例为7.8～10.5:1。主要的质量特色是：富含果香味且果肉和果核易分离，颜色为乌黑发亮的。

卡拉马塔黑橄榄的做法

卡拉马塔橄榄是由卡拉马塔地区种植的传统品种，在该地理区域内以传统的方式加工而成的。卡拉马塔橄榄自古以来一直在美西尼亚地区生产，在希腊即国际市场上享有盛誉。

上海花千坊当橄榄果实成熟且呈现黑色时，从树上靠手工方式采摘。

将水果进行切刻，清洗，并放置在盐水中浸泡成熟。

成品则完全浸泡于有卡拉马塔特级初榨橄榄油的容器里。

所有生产步骤必须是在规定的地理区域内进行。

卡拉马塔黑橄榄标签的具体规则

卡拉马塔黑橄榄和检验代码KA/标签序列号/生产年份最后的两个数字。

希腊国家法律规定：生产过程应遵照希腊总统令第81/93号的规定以取得PDO/PGI。

卡拉马塔黑橄榄产地

希腊新美西尼亚地区。