一、鸡蛋仔的做法配方
鸡蛋仔香气浓郁、色泽诱人、外形独特、口感也非常好,很受欢迎,自己在家制作鸡蛋仔也并不难,下面为大家介绍几种港式鸡蛋仔的做法和配方:做法一:原料配方:鸡蛋50g、牛奶82g、砂糖55g、低粉70g、木薯粉15g、奶粉7.5g、泡打粉3g、玉米油18g。制作方法:1、所有粉类混合。2、鸡蛋加糖搅拌,加入有奶拌匀,筛入粉类拌匀,加入油拌匀。3、铁饼预热后倒入面糊,盖上后马上翻面,最小火,1-2分钟翻面,开始不要一直翻,两面各烤1-2分钟后再看情况勤翻面,烤好了就可以吃了。做法二:原料配方:鸡蛋2个、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛奶165g、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。制作方法:1、油、面粉、生粉混合,加入泡打粉、糖、鸡蛋、牛奶,拌匀至无颗粒。2、将模具中倒入油,倒入面糊,成形后翻面,两面成型即可。如果觉得自己做麻烦,也可以买市面上现成的鸡蛋仔零食,有购买需要的话,可以先来了解一下鸡蛋仔十大品牌。
二、鸡蛋仔热量高不高
上海花千坊制作鸡蛋仔会加入糖,而且烤的时候还会在模具上刷油,因此制作出的鸡蛋仔热量会比较高,据了解,鸡蛋仔的单位热量在每100克350~400大卡左右,整体来说热量还是比较高的,总体热量不亚于一根巧克力,总碳水含量也基本和糖果持平。作为高油高热量的食物,偶尔吃一些还好,经常大量吃的话是会很容易发胖的。对于减肥人群来说,应控制每天的热量摄入,像鸡蛋仔这种主食以外的热量摄入应尽量避免。
三、鸡蛋仔面糊怎么调
上海花千坊1、预拌粉调配:(1)准备鸡蛋仔预拌粉100克,鸡蛋1个,牛奶80克,黄油10克。(2)黄油用微波炉加热成液体,鸡蛋打入盆中,加入牛奶,放入预拌粉中搅匀至无大颗粒,加入融化的黄油搅匀。(3)搅匀的面糊静置10~20分钟,让粉水更好的融合在一起,然后就可以用了。2、低筋面粉调配:(1)准备低粉140克,鸡蛋2个,玉米淀粉30克(或木薯粉30克),细砂糖60克,牛奶100克,水100克,玉米油30克,泡打粉7克。(2)低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入牛奶、鸡蛋、糖搅拌均匀,加入玉米油搅匀,静置30分钟左右即可。
四、鸡蛋仔冰淇淋怎么做
原料:低筋面粉、泡打粉、牛奶、白砂糖、鸡蛋、玉米油、小苏打、小饼干、鸡蛋仔模具、食用油、硅胶刷、巧克力酱。做法:1、准备一个深一点的盆,盆中干燥没有水,打入鸡蛋放一些白砂糖进来,用打蛋器开始打发,打到颜色发白,膨胀起来后,拉起来有小尖角就可以了。2、在打发鸡蛋的时候,按顺序加入牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉、小苏打。记得每加一种物品都要搅拌均匀,这样打出来的面糊口感才细腻。3、打好的面糊要用筛子过1~2遍筛,然后用保鲜膜盖上静置20分钟。4、鸡蛋仔模具放在火上加热,用刷子两面刷油,待模具受热均匀后,把面糊倒进模具中。盖上盖子小火烤一会,期间可以打开盖子看一下,来回的翻面,等成型后要勤翻面和打开查看,避免烤糊了。5、鸡蛋仔烤好后,戴上手套,趁热把它卷起来,呈蛋筒状,然后把提前准备好的冰激凌拿出来用勺子挖成球,放到晾凉的鸡蛋仔中,再放上自己喜欢的小饼干和水果,淋上巧克力酱,一个美味的鸡蛋仔冰淇淋就制作完成了。