玉米面包的做法 玉米面包怎么做

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玉米面包是由面包粉等制作的食物,据说这款玉米面包是每一个美国妈妈都会做的食物,你也可以来学学!玉米面包口味随意搭配,是一种可千变万化的面包面团。只要加上少许创意,你就能轻松做出一般面包店买不到的可口面包。那么玉米面包怎么做呢?下面和大家分享玉米面包的做法。
用料
  • 面包粉 325克
  • 玉米面(黄) 110克
  • 天然酵母 135克
  • 新鲜酵母 5克
  • 食盐 10克
  • 255克
  • 橄榄油 25克
做法
STEP 01
面包粉、玉米面粉、水、橄榄油放入厨师机
STEP 02
低速搅拌均匀后,转中速搅拌到面团变得光滑,静置15分钟
STEP 03
加入天然酵母、盐和捏碎的新鲜酵母
STEP 04
低速搅拌均匀后,转中高速搅拌约5-8分钟,到能拉出薄膜
STEP 05
面团放入抹了油的容器里,盖上保鲜膜,冬天室温发酵1小时,夏天约45分钟
STEP 06
第一次发酵后,面团取出,拉伸,然后折两次三折。同样条件下,再次发酵1小时或者45分钟
STEP 07
发酵好的面团非常蓬松,体积有明显变化
STEP 08
面团分割成两个,直接两次三折,静置15分钟后,再一次三折,收口捏紧了,放到撒了玉米面粉的帆布上发酵
STEP 09
收口朝上,表面撒面粉,用帆布盖上,发酵1小时
STEP 10
发酵好的面包,表面长割一道,放入预热到最高温的烤箱,喷水,推入面团,约220度,15分钟,然后转200度约20分钟。
小贴士

上海花千坊烤时要注意表面颜色,金黄后可以做次测试,如果还需要再继续烘焙,则要搭上锡纸,颜色不要烤过。

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