玉米面包是由面包粉等制作的食物,据说这款玉米面包是每一个美国妈妈都会做的食物,你也可以来学学!玉米面包口味随意搭配,是一种可千变万化的面包面团。只要加上少许创意,你就能轻松做出一般面包店买不到的可口面包。那么玉米面包怎么做呢?下面和大家分享玉米面包的做法。
用料
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面包粉
325克
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玉米面(黄)
110克
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天然酵母
135克
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新鲜酵母
5克
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食盐
10克
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水
255克
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橄榄油
25克
做法
- STEP 01
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面包粉、玉米面粉、水、橄榄油放入厨师机
- STEP 02
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低速搅拌均匀后,转中速搅拌到面团变得光滑,静置15分钟
- STEP 03
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加入天然酵母、盐和捏碎的新鲜酵母
- STEP 04
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低速搅拌均匀后,转中高速搅拌约5-8分钟,到能拉出薄膜
- STEP 05
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面团放入抹了油的容器里,盖上保鲜膜,冬天室温发酵1小时,夏天约45分钟
- STEP 06
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第一次发酵后,面团取出,拉伸,然后折两次三折。同样条件下,再次发酵1小时或者45分钟
- STEP 07
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发酵好的面团非常蓬松,体积有明显变化
- STEP 08
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面团分割成两个,直接两次三折,静置15分钟后,再一次三折,收口捏紧了,放到撒了玉米面粉的帆布上发酵
- STEP 09
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收口朝上,表面撒面粉,用帆布盖上,发酵1小时
- STEP 10
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发酵好的面包,表面长割一道,放入预热到最高温的烤箱,喷水,推入面团,约220度,15分钟,然后转200度约20分钟。
小贴士
上海花千坊烤时要注意表面颜色,金黄后可以做次测试,如果还需要再继续烘焙,则要搭上锡纸,颜色不要烤过。