蜜布雪蛋糕的简单做法 蜜布雪蛋糕怎么做
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2023-06-19
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布雪蛋糕，泛指一口就可以吃掉的小蛋糕。因为在吃它之前，会撒上一层如飘雪般的糖霜，所以也被形象地翻译为“布雪蛋糕”。别看它和马卡龙长得像一对亲兄弟，但实际上，两者无论从做法还是口感上，都有着天壤之别。最重要的是它做起来要比马卡龙简单百倍，那么蜜布雪蛋糕怎么做呢，下面一起来了解一下吧！
做法
- STEP 01
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鸡蛋提前冷藏一夜，然后磕入无油无水的碗中，捞出蛋黄
- STEP 02
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蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入，出现鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状，也就是湿性打发
- STEP 03
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打发好后加入蛋黄，再次搅拌均匀
- STEP 04
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迅速过筛进低筋面粉，使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀，然后装入裱花袋，方便挤形状
- STEP 05
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迅速挤入烤盘，大小尽量保持一致，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤好以后，放凉备用
- STEP 06
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锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，搅拌搅拌
- STEP 07
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开小火不停的搅拌，慢慢会变浓稠，直到冒泡泡又很细腻，离火
- STEP 08
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淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加进去，搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了
- STEP 09
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把做好的夹心挤到蛋糕坯上，然后再盖上一篇蛋糕坯，最后过筛一层糖粉，蛋糕就制作完成了
小贴士
夹心也可以用淡奶油代替，但是夏天比较适合用卡仕达酱，这个可以根据个人喜好来调整
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