一、煎饺的做法
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,主要食材是面粉和肉馅,制作成水饺之后用油煎制而成,表面酥黄,口感香脆,是很受欢迎的一种美食。很多朋友喜欢吃家里做的煎饺,其实煎饺的家常做法很简单:1、准备食材:面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。2、面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。3、肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水,搅匀即成馅心。4、将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。5、平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。如果觉得自己在家做煎饺比较麻烦的话,也可以买市面上现成的煎饺,有需要可以先来了解一下煎饺十大品牌。
二、煎饺怎么煎才酥脆好吃
吃煎饺的时候,主要吃的就是它酥脆的口感,很多朋友在家做的煎饺口感没有外面买的那么酥脆,这可能是做法不到位导致的,一般煎饺时没有把握好油的量和火候、没有加面粉水、煎饺的时间不够等都可能造成煎出来的饺子不够脆,要想煎出酥脆好吃的煎饺,关键是三点:1、油不要放太多:想要煎饺剪出来酥脆,油不能放太多,否者非常容易就炸糊了,煎的时候要在锅底刷一层薄油,注意,油是用油刷来刷,不是拿起油瓶倒哟。2、加些水淀粉:煎饺酥脆的另外一个秘诀就是水淀粉,调点水淀粉倒里面就出来黄色的锅巴了,一定要小火慢慢煎,煎至表皮微微变黄的时候,再加入水淀粉,水淀粉要沿着锅沿轻轻倒进去。3、水要收干:煎饺子的时候一定要主要把水分都收干了,成品的口感才会酥脆,基本煮干时继续将火力开中火,此时要把锅盖掀开,注意观察饺子底部的焦化层,到自己喜欢的程度,关火,撒上葱花或者芝麻,再加盖焖1分钟即可。
三、煎饺的热量是多少大卡
煎饺是煎制的食物,热量一般是比较高的,一般其单位热量在每100克260~300大卡左右,具体的热量数值根据煎饺的品种略有不同,一个煎饺大概35克的样子,其热量大概是90多大卡。煎饺的热量是比较高的,而且升糖指数也偏高,建议大家吃的时候控制频率和数量,不要经常大量吃煎饺,以免摄入太多热量,导致长胖。
四、煎饺需要解冻吗
上海花千坊一般来说,用速冻饺子做煎饺的话,可以将饺子从冰箱里拿出来后直接放锅里煎,不需要先进行解冻,冷冻的饺子也是可以直接煎的,多花点时间就好了,解冻后再煎反而不好,饺子内的冰块融化会使饺子有些黏糊,再煎的话不仅容易出现粘锅的情况,饺子皮还会有破损的情况,所以在煎饺子的时候建议直接煎,这样的饺子不粘连。当然,如果担心把握不好火候的话,也可以将速冻饺子蒸熟或煮熟后再煎,同样也是不需要解冻的,直接放锅里煮或放蒸笼里蒸熟即可。