空心糖糕是一种很有特色的传统小吃,口味更是外酥里嫩,香甜可口。在街边摆摊的地方总有人炸来卖,隔得老远就能闻见香味,其实学会了空心糖糕的做法,自己在家里也可以做。如果自己在家里做的话,不仅能吃到一个新鲜的口味,还能吃的更加的放心,那空心糖糕怎么炸更酥脆呢?可以一起来学习一下。
做法
- STEP 01
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500面粉放入盆中,600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉。
- STEP 02
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加50克干粉、20克油揉成光滑的面团。饧半个小时,时间越长越柔软。
- STEP 03
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馅料:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。
- STEP 04
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面团饧好后分成35克左右一个剂子,搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话,手上抹少许油就可以了。
- STEP 05
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放入馅料,像包包子一样捏好,不要露馅。包好后在掌心压扁,放入不粘烤盘中。
- STEP 06
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油锅7成热下锅炸,炸至两面金黄即可
小贴士
1、喜欢吃红糖,馅料量的糖换成红糖即可。也可不放糖。
2、馅料中的芝麻也可以用花生碎替代。