玉兰花熘肉片是一道特别的菜。猪肉切片裹淀粉,放入少量玉兰花瓣,然后下油锅炸熟,起锅时勾芡,吃起来清香可口。下面详细介绍玉兰花熘肉片的做法。
做法
- STEP 01
-
将玉兰花摘瓣洗净,把瘦猪肉切成肉片放碗内,加少许精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉,拌匀上浆。
- STEP 02
-
将鸡汤、味精、精盐、料酒、门胡椒粉、湿淀粉放入碗内兑成芡汁,待用。
- STEP 03
-
洗净炒勺,上火烧热,下入猪油,烧至四成热时下入肉片,用筷子拨散滑透,捞出控油。
- STEP 04
-
勺内留底油,投入葱、姜末煸炒熟后,倒入肉片、玉兰花瓣及芡汁,翻炒几下盛入盘内即成。