姜爆鸭子怎么做?姜爆鸭子是一道简单的家常菜,这道菜肴具有开胃的功效。鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。怎么做姜爆鸭子才好吃?可以一起来学习一下姜爆鸭子的做法,学会了家里餐桌上又多了一道美食啦!
做法
- STEP 01
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鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
- STEP 02
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热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
- STEP 03
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热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
- STEP 04
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入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
- STEP 05
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入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
- STEP 06
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入鸡精,起锅。
小贴士
1、煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。
上海花千坊2、焖鸭肉的过程比较久,预估时间,提早料理,不然吃饭时间就晚了。
3、下子姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4、喜欢吃辣的还可以放几个小米辣,或者多放一些豆瓣酱。