一、盐焗鸡是哪里的特产
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜,也是广东当地客家招牌菜式之一。盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源、韶关等客家地区,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料,经10几道工序精制而成,有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。
二、盐焗鸡是用老鸡做还是嫩鸡
一般来说,品牌盐焗鸡需要选用一年左右的嫩鸡,公鸡或者清远鸡、三黄鸡都是不错的选择。嫩的鸡肉缩短了烹饪时间,肉质也更嫩滑,口感更好。过老的鸡或者过小的鸡都不太适合用来做盐焗鸡,因为盐焗时不容易入味,口感也不够好。
三、盐焗鸡怎么做好吃又简单
做法一:
上海花千坊食材:一只鸡,一包盐焗鸡粉,2个黄栀子,适量花生油,葱,姜,盐。
步骤:
1、准备一只鸡,两三斤左右。在表面撒点盐,用手搓一下,搓个几分钟,然后再用水冲洗干净。
2、准备两个黄栀子,切几刀,放入碗中,加入小半碗温水,搅拌几下,让它泡出颜色。
3、鸡放入盆中,倒入一包30克的盐焗鸡粉,再倒入适量的花生油。
4、泡好的黄栀子水倒进来把它们涂抹均匀,多按摩几分钟。然后把几片生姜跟葱结塞到鸡肚子里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时入味。
5、时间到了之后把它放入盘中,腌制料汁也倒进来。盖上盖子,开大火蒸,水开了之后转中火蒸20分钟。
6、最后把整只鸡放入微波炉焗10分钟左右,这样做比单纯蒸熟的盐焗鸡肉质更紧实,更香。
上海花千坊7、出锅放凉,不烫手了手撕装盘。撒上点白芝麻,喜欢滑口一点可以蘸点葱油~
做法二:
食材:鸡肉,小葱,老姜蒜,洋葱,焗鸡粉,料酒,花生油。
步骤:
1、鸡肉洗净沥干,放料酒抹匀鸡身,用焗鸡粉抹匀鸡身,再用花生油涂匀鸡身备用。
上海花千坊2、洋葱、姜蒜切片,小葱切段,依次铺满锅底备用。
上海花千坊3、将整只鸡放入铺好佐料的锅中,把涂鸡剩余的料汁均匀倒在鸡身,调中小火,加盖焗二十分钟,捞出切块即可。